Brochettes de boeuf sur branches de laurier, mariné façon chawarma.

Brochettes de bœuf aux épices Chawarma,

Cuites au barbecue … sur des branches de laurier.

Un parfum irrésistible, une cuisson pleine de caractère et une marinade riche en épices orientales.

 Ces brochettes de bœuf sont tout simplement inoubliables !

Ingrédients :

• 600 gr de boeuf à griller (poire, merlan, filet ou pourquoi pas de l'onglet),
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Le jus d'un demi citron, 
• Du sel,
• 2 cuillères à soupe d'épices à chawarma (recette ci dessous),
• Des branches de laurier pour remplacer les pics à brochettes.

Mélange d’épices à Chawarma – Saveurs du Moyen-Orient :

Ce mélange maison d’épices à chawarma vous transporte au cœur des souks et des cuisines orientales.

• Une cuillère à café de poivre,
• Une cuillère à café de quatre-épices,
• Une demi cuillère à café de clou de girofle moulu,
• Une cuillère à café d’ail semoule,
• Une demi cuillère à café de cannelle,
• Une demi cuillère à café de noix de muscade râpée,
• Une pincée de piment de Cayenne,
• Une demi cuillère à café de cardamome moulue,
• Une pincée d’origan,
• Une pincée de sel.

Mélanger le tout et conserver dans un petit bocal hermétique, à l’abri de la lumière.

À utiliser pour les viandes marinées (poulet, agneau, bœuf), les plats végétariens ou même dans une sauce yaourt épicée.

Préparation :

1.  Couper la viande en gros cubes réguliers.
    
2.  Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter le bœuf et laisser reposer 2 à 4h au frais.
    
3.  Effeuiller les branches de laurier et tailler un côté en pointe.
    
4.  Piquer les cubes de viande sur les branches.
    
5.  Faire griller au barbecue (ou à la plancha) pendant 6 à 8 minutes en les retournant.
    

Le laurier diffuse un parfum subtil pendant la cuisson : une touche méditerranéenne qui sublime les saveurs orientales.

À accompagner d’un taboulé, de pain pita grillé ou d’une sauce crème fraiche-citron vert  ou skyr-citron.

Source de la recette : Le très joli blog d'Anne, Papilles et Pupilles.

Bon appétit!!!

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