Salade de foies de volailles confits aux pommes.

 Il y a des recettes qui racontent une cuisine sincère, sans artifices, faite de bons produits et de gestes simples.
La salade aux foies de volailles en fait partie. À la fois rustique et élégante, elle évoque les tables de bistrot, les déjeuners tranquilles et les plats que l’on prépare sans se presser, juste pour le plaisir de bien manger.

Ici, les foies de volailles, délicatement poêlés, offrent une texture fondante et un goût profond qui contraste à merveille avec la fraîcheur de la salade verte.
Les pommes dorées à la poêle apportent une note douce et légèrement caramélisée, tandis que l’avocat et les tomates cerises viennent équilibrer l’ensemble par leur fraîcheur et leur rondeur.
Chaque bouchée joue sur les contrastes : chaud et froid, fondant et croquant, douceur et caractère.

 Facile et rapide à préparer, cette salade se prête aussi bien à un déjeuner léger qu’à une entrée généreuse lors d’un repas entre amis.
Elle illustre parfaitement cette cuisine du quotidien qui n’a rien de banal, où quelques ingrédients bien choisis suffisent à créer un plat savoureux, réconfortant et toujours apprécié.
Une recette simple, conviviale et authentique, à l’image de ces plats que l’on aime refaire encore et encore.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 2 personnes

Nombre d'étoiles :

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  250 grs de foies de volailles confits,
•  1 belle salade verte (laitue, batavia ou mélange de jeunes pousses),
•  1 à 2 pommes (type Golden ou Reine des reinettes),
•  1 avocat mûr,
•  8 à 10 tomates cerises,
•  1 petite échalote,
•  Beurre ou huile pour la cuisson,
•  Sel, poivre.

Pour la vinaigrette :

•  3 c. à soupe d’huile d’olive,
•  1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre,
•  1 c. à café de moutarde,
•  Sel, poivre.

Préparation :

1. Préparer les foies :

   Plonger la poche, sans l'ouvrir, dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes et égoutter les foies.
 

2. Poêler les pommes :

   Éplucher les pommes, les couper en quartiers ou en lamelles.
   Les Faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais encore fondantes. Réserver.
 

3. Faire dorer les foies :

   Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile ou un peu de beurre.
   Faire revenir les foies à feu moyen/vif 1 à 2 minutes de chaque côté : ils doivent être bien colorés à l’extérieur. Réserver au chaud.
 

4.  Préparer la salade : 

   Laver et essorer la salade.
   Couper l’avocat en morceaux, les tomates cerises en deux, émincer l’échalote si utilisée.

5. Préparer la vinaigrette :
   Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis incorporer l’huile d’olive.
 

6. Dresser l’assiette :

   Disposer la salade dans un grand plat ou des assiettes.
   Ajouter l’avocat, les tomates, les pommes poêlées puis les foies de volailles encore tièdes.
   Arroser de vinaigrette juste avant de servir.

 Astuces gourmandes :

* Ajouter quelques noix ou noisettes torréfiées pour le croquant.
* Un peu de vinaigre balsamique réduit sur les foies, c’est magique.
* Parfait avec une tranche de pain de campagne grillée.

Bon appétit !!!