Salade de choudou aux raisins secs.

Le choudou, ce petit chou doux et tendre, est un véritable trésor de fraîcheur pour vos salades.

Sa texture croquante mais délicate se marie à merveille avec des saveurs sucrées et salées et il apporte une note légère et gourmande à chaque bouchée.

Dans cette recette, le choudou se transforme en base idéale pour une salade raffinée : les cubes de comté fondent doucement, les dés de jambon blanc apportent du goût, les raisins secs ajoutent une touche sucrée et les noisettes concassées offrent un croquant irrésistible.

Une combinaison simple mais pleine de caractère, qui séduira les amateurs de saveurs équilibrées et originales.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  1 demi choudou (ou un chou blanc),
•  80 grs de gruyère,
•  2 tranches de jambon blanc de qualité,
•  2 cuillère à soupe de raisins secs,
•  1 petite poignée de noisettes concassées et légèrement torréfiées,
•  1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne,
•  2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’huile d’olive,
•  1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
•  Sel et poivre.

Préparation :

1. Préparer le choudou :
  * L'émincer finement comme un chou blanc classique.

2. Assouplir le chou :
  * Ajouter une pincée de sel et le masser 1/2 min pour le rendre plus tendre.

3. Découper les autres ingrédients :
   * Couper le gruyère en petits cubes.
   * Détailler le jambon en cubes.

4. Préparer l’assaisonnement :
     * Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

 
5. Assembler :
     * Dans un grand bol, mélanger le chou, le comté, le jambon, les raisins secs.
     * Ajouter la vinaigrette puis terminer par les noisettes torréfiées pour garder le croquant.

Astuce gourmande : Ajouter des dés de pomme Granny pour une belle touche d'acidité.

Bon appétit !!!