Minestrone pour se réchauffer.

Cette recette de minestrone est une soupe généreuse, colorée et réconfortante, idéale pour profiter des légumes de saison et préparer un plat complet et savoureux.

Simple à réaliser, elle mijote doucement pour laisser les saveurs se mêler et créer un résultat chaleureux et nourrissant.

Pour cette version, nous nous sommes librement inspirés du blog « Mes gourmandises qu’on se le dise », en l’adaptant avec les ingrédients dont nous disposions.
 

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes 

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 4 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  3 carottes,
•  1 oignon,
•  2 gousses d’ail,
•  1 poignée de petits pois (surgelés en hors saison),
•  2 fleurettes de chou-fleur,
•  1 poireau,
•  1 pomme de terre,
•  1 litre de bouillon (maison ou reconstitué avec deux cubes),
•  1 petite boîte de pulpe de tomate (ou 3 tomates pelées),
•  150 g d’haricots blancs cuits,
•  50 g de pâtes à potage,
•  Sel et poivre.

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   * Éplucher les carottes et la pomme de terre, puis les couper en petits dés.
   * Émincer l’oignon, le poireau et l’ail.
   * Couper les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux.
 

2. Faire revenir la base :

   * Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le poireau 3–4 minutes dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
   * Ajouter l’ail et mélanger 1 minute.
 

3. Ajouter les légumes :

   * Mettre les carottes, la pomme de terre et le chou-fleur.
   * Verser la pulpe de tomate et bien remuer.
 

4. Mouiller et cuire :

   * Verser le litre de bouillon.
   * Saler légèrement, poivrer.
   * Laisser mijoter à feu moyen 15 minutes.
 

5. Compléter la soupe :

   * Ajouter les petits pois, les haricots blancs et les pâtes.
   * Poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.
 

6. Ajuster :

   * Goûter et rectifier en sel et poivre si besoin.

Une soupe complète, épaisse et nourrissante. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain. Si tu as du fromage râpé ou du parmesan, tu peux en ajouter un peu au moment de servir.
 

Bon appétit !!!