Amarettis.

Pour accompagner le café du dimanche ...

Il y a des recettes qui sentent tout de suite le réconfort.
Celles qu’on prépare sans chichi, avec peu d’ingrédients, mais beaucoup de plaisir.
Les amarettis font partie de ces douceurs intemporelles : une texture légèrement croustillante à l’extérieur, moelleuse à cœur, et ce parfum d’amande qui embaume la cuisine dès la sortie du four.

Chez nous, ils évoquent les pauses café qui s’éternisent, les biscuits qu’on picore encore tièdes et ces moments simples où le temps ralentit un peu.
Faciles et rapides à préparer, ils demandent juste quelques minutes de patience … et beaucoup de retenue pour ne pas tous les manger d’un coup.

Aujourd’hui, on vous partage notre version maison, testée, approuvée et déjà adoptée. Une recette toute simple, mais qui fait toujours son petit effet.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes + passage au frais

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 15 biscuits

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  2 blancs d’œufs,
•  200 g de poudre d’amandes,
•  150 g de sucre en poudre,
•  Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères (environ 5),
•  Sucre glace.

Préparation :

1. Dans un saladier, battre légèrement les blancs d’œufs à la fourchette pour les casser (ils ne doivent pas monter).

2. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre en poudre et l’extrait d’amandes amères.

3. Mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène, former une boule et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

5. Former de petites boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Saupoudrer généreusement de sucre glace.

7. Enfourner pour 15 minutes, les amarettis doivent rester clairs et moelleux à cœur.

8. Laisser refroidir sur une grille … avant de les engloutir.

Astuce gourmande : ils sont encore meilleurs le lendemain … s’il en reste.

Bon appétit !!!