Far aux pommes à la fleur d'oranger.

2 Septembre 2026

Quand l’été s’efface doucement …

Septembre arrive doucement, presque sur la pointe des pieds …
Et avec lui, cette étrange sensation que quelque chose s’achève.
Les journées raccourcissent, les soirées deviennent plus fraîches et, sans vraiment s’en rendre compte, l’été commence à tirer sa révérence.

Il y a encore quelques rayons de soleil qui réchauffent les après-midis, quelques souvenirs de vacances qui flottent dans l’air, mais les signes sont là …
Les feuilles commencent à changer de couleur, les matins se font plus frais et l’automne pointe doucement le bout de son nez.

C’est aussi la rentrée … Celle des enfants qui retrouvent le chemin de l’école, des cartables que l’on ressort, des réveils qui sonnent à nouveau et des habitudes que l’on reprend.
Après le rythme plus léger des vacances, la maison retrouve peu à peu son agitation, ses horaires et ses petits rituels.

Et puis il y a cette nostalgie si particulière de cette période de l’année … On regarde derrière soi avec un petit pincement au cœur.
On repense aux longues soirées d’été, aux repas pris dehors, aux éclats de rire, aux journées où l’on ne regardait pas l’heure … Tout cela semble déjà un peu loin.

Mais finalement, l’automne n’arrive pas seulement pour nous rappeler que l’été est terminé.
Il nous offre aussi une nouvelle douceur.
Celle des goûters réconfortants, des odeurs de pommes qui cuisent dans le four, des plats qui mijotent, des boissons chaudes et des après-midis passés bien au chaud à la maison.

Alors, pour accompagner cette transition entre deux saisons, nous avons préparé un dessert tout simple, mais rempli de douceur : un far aux pommes, délicatement marinées dans l’eau de fleur d’oranger.

Un parfum qui rappelle les douceurs d’autrefois, une texture fondante et moelleuse, des pommes généreuses …
Une recette comme une petite parenthèse entre les souvenirs de l’été et les premières journées d’automne.

Parce qu’au fond, chaque saison qui se termine nous laisse quelques souvenirs … et chaque nouvelle saison nous donne une bonne raison d’en créer de nouveaux.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes + 20 minutes de repos

⏱ Temps de cuisson : 45 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 6/8 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

3 pommes,
2 œufs,
40 cl de lait,
125 g de farine,
100 g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger,
1 noix de beurre pour le moule,
1 pincée de sel,
Un peu de sucre glace pour la finition.

Préparation :

Préparer les pommes :

Éplucher les pommes.
Les râper avec une râpe à gros trous ou les couper en tous petits morceaux.
Les déposer dans un saladier.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger délicatement.
Laisser mariner environ 15 à 20 minutes.

Préparer l’appareil :

Préchauffer le four à 180 °C.
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Fouetter jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Incorporer la farine et la pincée de sel.
Verser progressivement le lait.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Assembler :

Beurrer généreusement un plat à gratin.
Transvaser les pommes et l'eau de fleurs d'oranger dans l'appareil, bien mélanger et verser l'ensemble dans un moule à manquer (ou un plat à tarte).
Enfourner pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
Laisser tiédir.
Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace.
Servir tiède ou froid.

Astuce gourmande :

Ajouter ½ mug d’amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Elles vont légèrement griller et apporter un délicieux croquant aux pommes et à la fleur d’oranger.

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Avec cette recette nous participons à "la bataille food #152."

La marraine de l'édition précédente était Irisa, la nouvelle est Vanessa.