Confiture de pêches jaunes au romarin.

Les pêches, cueillies bien mûres dans le jardin, offrent une chair sucrée et juteuse, tandis que le romarin, fraîchement récolté lui aussi, apporte une délicate note parfumée qui sublime le fruit sans jamais le dominer.

Cette association, à la fois simple et raffinée, capture tout le goût de l'été dans un pot.

Au petit-déjeuner, sur une tranche de pain grillé, avec une brioche maison ou même pour accompagner un fromage de chèvre, cette confiture de pêches au romarin est une véritable invitation à prolonger les beaux jours.

Une recette gourmande et authentique qui met à l'honneur les trésors du jardin.

____________________________________________________

⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 35 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 5 pots

______________________________________________________
 

A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 1 kg de pêches (poids dénoyauté),
• 700 g de sucre spécial confiture (ou sucre cristallisé),
• Le jus d'un citron,
• 2 à 3 brins de romarin frais.

Préparation :

1. Laver les pêches, les dénoyauter puis les couper en morceaux.

2. Déposer les morceaux de pêches dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.

3. Mélanger puis laisser macérer pendant 1 heure (ou toute une nuit au réfrigérateur). 

4. Ajouter les brins de romarin.

5. Porter à ébullition en remuant régulièrement.

6. Laisser cuire environ 25 à 35 minutes, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, en écumant si nécessaire.

7. Retirer les brins de romarin.

8. Mixer légèrement au mixeur plongeant si une texture plus lisse est souhaitée ou laisser les morceaux pour une confiture plus rustique.

9. Vérifier la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige rapidement, la confiture est prête.

10. Verser immédiatement la confiture dans des pots propres et stérilisés.

11. Fermer les pots, les retourner jusqu'à complet refroidissement, puis les remettre à l'endroit et les stocker à l'abri de la lumière et dans un endroit tempéré.

Bon appétit !!!