Rotis de porc confits.

Aujourd’hui, on met les bouchées double ou ...
plutôt les rôtis dans les bocaux !!!

Avec la foire au porc qui bat son plein, c’est l’occasion parfaite de se lancer dans la préparation de rôtis de porc en conserve, pratiques, savoureux et prêts à régaler toute la famille.

On vous emmène pas à pas dans cette aventure gourmande.

Prêts à mettre un peu de gourmandise dans vos bocaux ?

Alors, en route pour la recette ...
 

Ingrédients :

* Une longe de porc désossée et roulée en roti,
* Une tête d’ail,
* Du sel,
* Du poivre concassé,
* Des feuilles de laurier,
* Des branches de thym.

Matériel :

* Bocaux type Le Parfait + caoutchoucs NEUFS ou capsules selon le modèle,
* Stérilisateur ou grande marmite,
* Thermomètre (sauf si emploi d'un stérilisateur électrique).

Préparation :

Préparer la viande :

   1. Sortir la longe du frigo 30 min avant.
   2. Couper en plusieurs morceaux, 3 cm moins haut que le bord des bocaux.
   2. Faire des incisions dans la viande et y déposer des lamelles d'ail.
   2. Saler et poivrer les rôtis.
   3. Les laisser en attente dans un grand plat.
 

Préparer les bocaux :

   1. Laver les bocaux soigneusement.
   2. Ébouillanter les caoutchoucs.

Remplir les bocaux :

1. Déposer dans chaque bocal :

   * Un roti,
   * une feuille de laurier,
   * une branche de thym.

2. Fermer les bocaux avec leurs caoutchoucs ou leurs capsules et couvercles.

Stérilisation :

1. Placer les bocaux, calés pour ne pas qu’ils bougent.
2. Couvrir d’eau : 2 à 3 cm au-dessus des couvercles.
3. Porter à ébullition puis compter 3 heures de cuisson.
4. Laisser refroidir COMPLETEMENT dans l’eau avant de sortir les bocaux.

Vérification :

Quand tout est froid :

* Vérifier que les pots soient bien fermés hermétiquement.

Conservation :

* À température ambiante, à l’abri de la lumière : jusqu’à 1 an.
* Une fois ouvert : garder 48 h au frigo.

Comment utiliser ?

* Effilocher la viande pour faire des pâtes, riz ou sandwichs
* Servir en tranches avec une purée, des légumes, une salade verte ou tout simplement une mayonnaise.
* Napper avec une sauce moutarde/crème/poivre.

Bon appétit !!!