Confiture de figues à la cardamome.

Les dernières figues de la saison sont là … alors forcément, on avait envie d’en profiter encore un peu.

Mais cette fois, pas question de faire une confiture toute classique : on avait envie de peps, de fraîcheur et d’un petit parfum qui change tout.

Et c’est là que la cardamome est entrée en scène … 

Son parfum délicatement citronné et épicé vient réveiller la douceur des figues et apporte à cette confiture une petite touche extraordinaire.

Une association surprenante, élégante et terriblement gourmande.

Bref, une confiture qui nous a complètement séduits … les dernières figues avaient bien mérité cette jolie fin de saison.
 

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⏱ Temps de préparation : 20 minutes

⏱ Temps de cuisson : 45 minutes

⏱ Temps de pause : 2h

🍴 Nombre de pots : 3 ou 4 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 1 kg de figues fraîches,
• 600 g de sucre,
• 1 citron,
• 6 à 8 gousses de cardamome,
• 1 sachet de sucre vanillé, 
• 10 cl d'eau.

Préparation :

1. Laver délicatement les figues, puis retirer les queues.

2. Couper les figues en quartiers ou en morceaux selon la texture souhaitée.

3. Déposer les figues dans une bassine à confiture ou une grande casserole.

4. Ajouter le sucre et le jus du citron, puis mélanger.

5. Ouvrir les gousses de cardamome et récupérer les graines.

6. Écraser légèrement les graines dans un mortier afin de libérer leurs parfums.

7. Ajouter la cardamome aux figues, puis verser l'eau et, éventuellement, le sucre vanillé.

8. Mélanger et laisser macérer pendant 1 à 2 heures, idéalement au réfrigérateur.

9. Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu.

10. Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 30 à 40 minutes, en mélangeant régulièrement.

11. Écumer si nécessaire et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une confiture brillante et suffisamment épaisse.

12. Vérifier la cuisson en déposant une petite quantité de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement en refroidissant.

13. Retirer éventuellement les gousses de cardamome si elles ont été ajoutées entières.

14. Verser la confiture encore chaude dans des pots propres et stérilisés.

15. Fermer immédiatement les pots, puis les laisser refroidir.

Astuce gourmande :

Pour une confiture encore plus parfumée, laisser les figues macérer toute une nuit avec le sucre, le citron et la cardamome avant la cuisson.
Les parfums auront ainsi tout le temps de se développer.

Et avec un petit morceau de fromage de brebis, c'est une merveille.

Bon appétit !!!