Orzo au pesto rouge, tomates séchées et grana padano.

Aujourd’hui, nous vous emmenons du côté de l’Italie avec une recette découverte dans une box HelloFresh : un joli plat d’orzo, gourmand et plein de saveurs, où se mêlent les tomates semi-séchées, le pesto rosso, le Grana Padano et les amandes effilées délicatement torréfiées. 

Comme vous pouvez le constater dans la recette originale, des épinards sont normalement ajoutés au plat.

Nous avons choisi de ne pas en mettre cette fois-ci, tout simplement parce que mini nous ne les aime pas.

Le résultat reste néanmoins très gourmand : l’orzo, crémeux et bien parfumé, s'accorde parfaitement avec la douceur acidulée des tomates, le pesto rosso et le croquant des amandes grillées.

Une recette simple, colorée et réconfortante, parfaite pour un repas du quotidien … avec cette petite touche italienne que nous aimons tant.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients : 

• 2 oignons,
• 3 gousses d’ail,
• 2 sachets de tomates semi-séchées,
• 300 g d’orzo,
• 1 belle poignée d’amandes effilées,
• 2 sachets d’épinards,
• 100 gr de copeaux de Grana Padano AOP,
• 1 petit pot de pesto rosso,
• 700 ml de bouillon de légumes,
• 2 c. à café de beurre,
• 2 c. à café d’huile d’olive,
• Sel et poivre du moulin.

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :

Préparer le bouillon avec l’eau chaude.
Ciseler finement l’oignon et l’ail.
Couper les tomates séchées en petits dés.
 

2. Cuire l’orzo :

Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir pendant 2 minutes à feu doux.

Ajouter l’orzo et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant.

Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 10 à 12 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, afin que l’orzo ne s’assèche pas.
 

3. Faire griller les amandes :

Pendant ce temps, faire torréfier les amandes effilées dans un wok ou une sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen.

Les faire dorer en surveillant attentivement afin qu’elles ne brûlent pas. Réserver.
 

4. Cuire les épinards :

Remettre le wok à feu moyen-vif et ajouter un petit filet d’huile d’olive.

Laver les épinards, puis les déchirer grossièrement avec les mains directement au-dessus du wok.

Les faire réduire en remuant. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
 

5. Mélanger :

Ajouter dans la casserole contenant l’orzo la moitié des copeaux de grana padano, les tomates séchées et le pesto rosso.

Mélanger et laisser fondre pendant environ 1 minute.

Verser ensuite le tout dans le wok avec les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire, en mélangeant délicatement.
 

6. Servir :

Répartir l’orzo dans des assiettes creuses.

Parsemer des amandes effilées grillées et du reste des copeaux de grana padano.
 

L’orzo est une variété de pâtes dont la forme rappelle celle d’un grain de riz. Son nom vient de l’italien orzo, qui signifie « orge ».
 

Astuce gourmande :

Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron au moment de servir : cela apporte une petite touche de fraîcheur qui se marie très bien avec le pesto rosso, les tomates séchées et le grana padano.

Bon appétit !!!