Poêlé de légumes aux amandes effilées.

Une jolie poêlée colorée, simple et pleine de saveurs, où les légumes fondants rencontrent le petit croquant des amandes effilées.

L’oignon apporte une délicate note sucrée, les courgettes et les aubergines deviennent fondantes à souhait. 

Le tout est joliment relevé par quelques amandes légèrement grillées … de quoi transformer une simple poêlée de légumes en un accompagnement vraiment savoureux !!!

Une recette facile, généreuse et parfumée, parfaite pour accompagner une viande, un poisson ou simplement se déguster telle quelle.
 

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⏱ Temps de préparation : 20 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes + 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 1 gros oignon,
• 2 courgettes,
• 2 aubergines,
• 40 à 50 g d’amandes effilées,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 gousse d’ail,
• Sel et poivre,
• 1 pincée de paprika,
• Quelques brins de persil.

Préparation :

1. Éplucher l’oignon, les courgettes et les aubergines.
    
2. Couper tous les légumes en petits dés de taille régulière.
    
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
    
4. Ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
    
5. Ajouter les dés d’aubergines et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
    
6. Ajouter ensuite les dés de courgettes et la gousse d’ail finement hachée.
    
7. Saler, poivrer et ajouter le paprika.
    
8. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir des légumes bien fondants tout en conservant leur tenue.
    
9. Faire griller les amandes effilées à sec dans une petite poêle jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.
    
10. Parsemer les amandes grillées sur la poêlée juste avant de servir.
     
11. Ajouter quelques feuilles de persil ciselé.
     
12. Servir bien chaud.

Astuce gourmande :

Parsemer les amandes au dernier moment, afin de conserver leur croquant.

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Avec cette recette nous participons à "Recettes autour d'un ingrédient".

Recette autour d’un ingrédient #135 est un défi culinaire lancé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et  Soulef du blog Amour de Cuisine.

C'est Soulef la marraine de cette édition et le thème choisi est :

Nous vous invitons à aller voir toutes les jolies participations :

1. Assia du blog Gourmandise Assia avec Mkhabez du Mariage de Sara
2. Jackie du blog Jackie cuisine avec Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Fondant Amande et Miel
4. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tartinade d’aubergine à l’amande
5. Josette du blog la cuisine de Josette avec poulet aux amandes et sauce soja
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec confiture de melon façon calisson
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin d’abricots à la crème d’amande
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte aux abricots et amande
9. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Banana bread aux amandes et pépites de chocolat
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Pain de Gênes citron-coco
11. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi avec croquants amande-citron
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec Tajine sucré salé aux abricots frais farcis aux amandes
13. Martine du blog Kilomètre 0 avec
14. Annick du blog au gré de mes envies avec Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat
15. Nessa du blog Baking with Nessa avec Cobbler Amande / Avoine aux Pommes
16. Amélie du blog Cuisiner par ma famille avec croquants amande et chocolat
17. Celine du blog Celine cuisine avec son Figuline
18. Alicia du blog Bal des saveurs avec Palets croquants amandes chocolat.
19. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec Barquettes financiers aux pâtes à tartiner sans sucre
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec
21. Christalie du blog Christalie folie avec minis-muffins aux amandes craquantes
22. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs
23. Christine du blog Pause nature avec Délice à l’abricot et aux amandes
24. Floa du blog Flo en cuisine avec Tarte amandine aux figues
25. Corinnette du blog atelier de corinnette avec des petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes
26. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Poulet Badami 
27. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
28. Coco Corinne du blog Cuisine en folie avec Fetuccini aux crevettes et à la crème de courgette aux amandes
29. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert
30. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Granola aux amandes

Bon appétit !!!