Gaufres de pommes de terre.

Ingrédients :

• 400 g de purée de pommes de terre,
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu,
• 120 ml de lait,
• 2 gros œufs,
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
• 2 oignons nouveaux finement ciselés,
• 30 g de Maïzena,
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Préparation :

1. Préchauffer lefour à 220°C en chaleur tournante.
    
2. Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.
    
3. Déposer la purée dans un grand saladier et la travaillez quelques instants à la fourchette afin de la rendre plus souple.
    
4. Incorporer le beurre fondu, le lait et les œufs.
   Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    
5. Ajouter ensuite le parmesan, les oignons nouveaux, la Maïzena et la levure.
   Mélanger une dernière fois.
    
6. Préchauffer le gaufrier et graisser légèrement les plaques avec un peu d'huile ou de beurre fondu.
    
7. Déposer une belle louche de préparation au centre de chaque empreinte.
    
8. Refermer délicatement le gaufrier sans trop appuyer.
    
9. Faire cuire 6 à 8 minutes selon la puissance de l'appareil, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
    
10. Si elles semblent encore un peu tendres, prolonger la cuisson d'1 à 2 minutes.
    
     

Astuces gourmandes :

Ces gaufres sont délicieuses servies avec :

• du saumon fumé et une sauce au yaourt,
• du jambon cru,
• une salade verte,
• un œuf au plat ou poché,
• du fromage frais aux herbes.

Elles sont également idéales pour recycler un reste de purée maison et peuvent être congelées après cuisson.
Il suffit ensuite de les réchauffer quelques minutes au four ou au grille-pain pour retrouver tout leur croustillant.