Risotto aux crevettes et aux moules.

Chez Nous, on aime particulièrement donner une seconde vie aux petits restes qui attendent sagement dans le réfrigérateur. 

Après un bon repas de moules marinières, il nous restait quelques moules … Alors plutôt que de les laisser perdre, on recycle et on se régale encore une fois.

Direction le Cookeo pour préparer un délicieux risotto aux crevettes et aux moules, parfumé avec un fumet de crevettes et rendu bien crémeux avec une touche de crème.

Une recette simple, généreuse et pleine de saveurs, comme on les aime chez nous.

Et surtout, une jolie façon de transformer un reste en nouveau petit plat gourmand.

Comme quoi, les restes peuvent parfois réserver de très belles surprises !!!

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⏱ Temps de préparation : 40 minutes

⏱ Temps de cuisson : 10 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 300 g de riz à risotto, type arborio,
• 300 g de crevettes décortiquées,
• 500 g de moules cuites décortiquées (pour nous un reste de moules marinières),
• 1 oignon,
• 2 gousses d’ail,
• 1 filet d’huile d’olive,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 75 cl de fumet de crevettes chaud,
• 10 cl de crème liquide,
• Un demi citron vert,
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé,
• Sel et poivre.

Préparation au Cookeo :

1. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.

2. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.

3. Faire chauffer le Cookeo en mode « Dorer ».

4. Verser l’huile d’olive dans la cuve.

5. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à le rendre translucide.

6. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes.

7. Verser le riz à risotto dans la cuve.

8. Faire nacrer le riz pendant 1 à 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords.

9. Verser le vin blanc et laisser évaporer pendant environ 1 minute en remuant.

10. Verser le fumet de crevettes chaud et bien mélanger afin de décoller les grains de riz du fond de la cuve.

11. Saler légèrement et poivrer, en tenant compte du sel déjà présent dans le fumet et les fruits de mer.

12. Fermer le Cookeo et lancer une cuisson sous pression pendant 8 minutes.

13. Décompresser rapidement à la fin de la cuisson.

14. Ouvrir le Cookeo et mélanger délicatement le risotto.

15. Ajouter les crevettes et les moules.

16. Ajouter la crème liquide et mélanger délicatement.

17. Mélanger pendant 1 à 2 minutes en mode « Maintien au chaud », afin de laisser le parmesan et le beurre fondre et de rendre le risotto bien onctueux.

18. Ajouter le persil ciselé.

19. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.

20. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert pour apporter une petite touche de fraîcheur.

21. Laisser reposer 2 minutes dans la cuve, sans couvercle, afin de permettre au riz d’absorber légèrement la sauce tout en conservant une texture crémeuse.

22. Servir immédiatement, en déposant quelques crevettes et moules sur le dessus et en parsemant d’un peu de persil frais.

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Avec cette recette nous participons à Compile Moi Un Menu, l'organisatrice est Nath, du blog "Une cuisine pour voozenoo" et la marraine de ce mois ci est Alicia, du blog "Bal des saveurs".

Le thème est la rentrée des crustacés.

Nous participons aussi au défi de la page Facebook, Tests de recettes entre blogueurs, dont le thème est "recette avec un appareil de cuisson".

Bon appétit !!!