Moules marinières.

Aujourd’hui, direction le bord de mer avec un grand classique que l’on aime toujours retrouver à table : les moules marinières.

Cuites dans un délicieux bouillon parfumé au vin blanc, aux échalotes, à l’ail et au persil, elles offrent un jus savoureux dans lequel on aime tremper quelques morceaux de pain frais.

Une recette simple, conviviale et pleine de saveurs, qui nous rappelle que les plats les plus classiques sont souvent ceux qui font le plus plaisir.

À déguster bien chaudes, accompagnées de frites pour les amateurs de la traditionnelle moules-frites.
 

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 2 kg de moules de bouchot,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d’ail,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 1 bouquet de persil frais,
• 30 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• Poivre du moulin.

Préparation :

1. Nettoyer les moules sous l’eau froide. Retirer les filaments et gratter les coquilles si nécessaire. Jeter les moules cassées ou celles qui restent ouvertes après une légère pression.

2. Éplucher et émincer finement les échalotes. Hacher l’ail et le persil.

3. Dans une grande marmite, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les échalotes et l’ail, puis faire revenir quelques minutes sans les colorer.

4. Verser le vin blanc et laisser frémir 2 minutes.

5. Ajouter les moules, poivrer, puis couvrir. Faire cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en secouant la marmite de temps en temps, jusqu’à ce que les coquilles soient bien ouvertes.

6. Parsemer de persil frais. 

7. Servir immédiatement, bien chaud, avec des frites, du pain frais ou simplement quelques tranches de baguette pour savourer le jus. 

Astuces gourmandes :

Un petit filet de crème à la fin de la cuisson apporte une belle note gourmande.

Ne pas trop cuire les moules, elles risqueraient de devenir caoutchouteuses. Et celles qui restent fermées après cuisson doivent être jetées.

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Avec cette recette nous participons à "Compile moi un menu".

L'organisatrice est Nath, la marraine de ce mois-ci est Alicia et le thème, les crustacés.

Bon appétit !!!