Salade de poulet et avocat.

Salade de poulet au parmesan

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 blancs de poulet cuits

• 1 sachet de jeunes pousses (ou mélange de salades)

• 1 avocat

• 8 à 10 tomates cerises

• 4 à 5 champignons de Paris frais

• 40 g de parmesan en copeaux

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel

• Poivre du moulin

Préparation

1. Laver et essorer les jeunes pousses de salade.

2. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, l'éplucher puis le détailler en lamelles.

3. Couper les tomates cerises en deux.

4. Émincer les champignons de Paris en fines lamelles.

5. Couper les blancs de poulet cuits en tranches ou en morceaux.

6. Répartir la salade dans deux grandes assiettes.

7. Ajouter harmonieusement les lamelles d'avocat, les tomates cerises, les champignons et le poulet.

8. Parsemer généreusement de copeaux de parmesan.

9. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

10. Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir.

Petit conseil gourmand : ajoutez quelques pignons de pin grillés ou des croûtons maison pour apporter encore plus de croquant. Cette salade est idéale en plat complet pour un déjeuner léger, frais et savoureux.