Cake moelleux aux pêches.

Moelleux, fruité et délicatement parfumé, ce gâteau met à l'honneur les pêches dans une recette aussi simple que gourmande.

Leur chair juteuse se marie à merveille avec la douceur de la banane, tandis que la poudre d'amandes légèrement torréfiée apporte une subtile note de fruits secs.

Le skyr lui confère une texture légère et fondante, parfaite pour accompagner un café, un thé ou terminer un repas sur une note pleine de douceur.

Un gâteau généreux qui sent bon l'été et qui se déguste aussi bien tiède que froid, saupoudré d'un léger voile de sucre glace.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 50 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 6 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 90 g de sucre,
• 150 g de farine,
• 1 c. à soupe de vanille,
• 10 g de levure chimique,
• 100 g de beurre doux, mou,
• 3 oeufs,
• 80 g de poudre d'amandes légèrement torréfiée,
• 1 banane bien mûre,
• 3 grosses pêches mûres mais fermes,
• 3 c. à soupe de skyr,
• Un filet de jus de citron,
• Sucre glace, pour la finition.

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C pendant une quinzaine de minutes.

• Peler la banane et les pêches. Arroser les pêches d'un filet de jus de citron afin d'éviter qu'elles ne s'oxydent. Couper les pêches en gros morceaux et écraser la banane à la fourchette.

• Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation légère et crémeuse.

• Incorporer les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

• Ajouter le skyr, la banane écrasée et la poudre d'amandes torréfiée. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique et la vanille. Mélanger sans trop travailler la pâte.

• Verser la préparation dans un moule à manqué de 18 à 20 cm, préalablement chemisé et légèrement huilé.

• Répartir les morceaux de pêches en les enfonçant délicatement dans la pâte, puis secouer légèrement le moule pour bien les répartir.

• Enfourner 10 minutes à 180 °C, puis baisser la température à 170 °C et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes environ.

• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide à cause des fruits.

• Laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

• Saupoudrer généreusement de sucre glace juste avant de servir.

Astuce gourmande :

• Servir avec une boule de glace à la vanille.

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Avec cette recette nous participons à "compile moi un menu", l'organisatrice est Nath, "une cuisine pour voozenoo".

Pas de thème imposé pour l'été mais une virée chez les copines et les copains pour leur piquer leurs plus jolies recettes !!!

C'est chez Zika que nous avons été séduits par cette recette dès sa publication.

Bon appétit !!!