Vinaigre de queues de fraises.

Vinaigre de queues de fraises : l'anti-gaspi qui a tout bon.

Chez nous, en cuisine, rien ne se perd … tout se transforme. 

Après avoir dégusté de belles fraises, ne jetez surtout plus leurs queues.

Elles renferment encore de délicieux arômes qui permettent de préparer un vinaigre maison délicatement fruité.

Une recette simple, économique et écologique qui donnera une touche originale à vos vinaigrettes, marinades et salades estivales.

Une belle façon de cuisiner autrement, de limiter le gaspillage alimentaire et de découvrir qu'avec un peu d'imagination, même les épluchures peuvent devenir de véritables trésors gourmands;

Si vous n'êtes pas fans des vinaigres aromatisés, nous avons aussi réalisé un sirop très gourmand.
 

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• Les queues de 500 g de fraises,
• 30 cl de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre.

Préparation :

1. Laver et équeuter les fraises (garder les fraises pour une autre utilisation).

2. Les placer dans un bocal propre.

3. Verser le vinaigre jusqu'à les recouvrir complètement.

4. Fermer le bocal et laisser macérer 10 à 15 jours à l'abri de la lumière, en le remuant doucement tous les deux jours.

5. Filtrer à travers une étamine ou un filtre à café.

6. Mettre en bouteille et conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Utilisation :

•  Avec une salade de mâche, roquette ou jeunes pousses.

•  Sur du chèvre frais ou de la feta.

•  Sur une salade de tomates et mozzarella.

•  Quelques gouttes sur des fraises fraîches, une salade de fruits ou une glace à la vanille.

Conservation :

Le vinaigre de fraises se conserve 6 à 12 mois dans une bouteille bien fermée, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Astuce gourmande :

Ajouter quelques grains de poivre rose, une feuille de basilic ou quelques feuilles de menthe pendant la macération pour obtenir un vinaigre encore plus parfumé.
 

Bon appétit !!!