Salade d'automne aux raisins.

• 150 g de salade verte (mâche, feuille de chêne ou jeunes pousses),
• 200 g de raisins frais blancs,
• 100 g de bleu,
• 60 g de cerneaux de noix,
• 1 oignon rouge,
• 100 g de lardons de bacon.

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile de noix,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 cuillère à café de moutarde,
• 1 cuillère à café de miel,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Préparer la salade : laver et essorer soigneusement la salade verte, puis la disposer dans un grand saladier ou dans des assiettes individuelles.

2. Préparer les fruits : laver les raisins et les couper en deux si nécessaire. 

3. Préparer le fromage : couper le fromage en petits dés ou l’émietter.

4. Faire griller les noix : faire légèrement torréfier les cerneaux de noix dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, en surveillant pour éviter qu’ils ne brûlent.

5. Faire revenir les lardons : les faire dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis les déposer sur du papier absorbant.

6. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique et le miel. Incorporer progressivement l’huile, puis saler et poivrer selon le goût.

7. Assembler la salade : répartir les raisins, le fromage, les noix et les lardons tièdes sur la salade verte.

8. Assaisonner : verser la vinaigrette juste avant de servir et mélanger délicatement.

Astuces gourmandes :

• Avec du chèvre : ajouter quelques croûtons dorés pour apporter du croustillant.

• Avec du comté : choisir une pomme légèrement acidulée et des raisins blancs.

• Pour une version plus festive : ajouter quelques tranches de magret de canard fumé.

Bon appétit !!!