Salade gourmande au boeuf, crudités et graines.

13 Octobre 2026

Aujourd’hui, on met un peu de fraîcheur et beaucoup de gourmandise dans nos assiettes.

Chez nous, on aime les salades qui ont du caractère et qui ne se contentent pas de faire de la figuration à côté du plat principal.

Au menu, une belle bavette de bœuf tendre et savoureuse, découpée en fines lamelles, qui vient rencontrer des tomates juteuses, de la salade croquante, quelques dés de fromage, des raisins secs pour la petite touche sucrée et un mélange de graines pour le croquant.

Le tout est relevé par une délicieuse vinaigrette maison.

C’est coloré, généreux, plein de saveurs et surtout très simple à préparer. Une salade complète qui fait plaisir aux papilles sans passer des heures derrière les fourneaux.

Et entre nous, quand la bavette s’invite dans la salade, même les plus réticents aux crudités risquent bien de finir leur assiette.

Allez, on sort les couteaux, on prépare la vinaigrette et on passe à table !

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⏱ Temps de préparation : 20 minutes

⏱ Temps de cuisson : 5 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

2 belles bavettes de bœuf,
1 salade verte (batavia ou laitue),
3 tomates,
1 petit oignon rouge ou 2 oignons nouveaux,
150 g de fromage de brebis,
2 cuillères à soupe de raisins secs,
1 cuillère à soupe de graines de courge,
1 cuillère à café de graines de tournesol,
1 cuillère à café de graines de sésames.

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de moutarde,
Sel et poivre.

Préparation :

Préparer les crudités :

Laver et essorer la salade. Couper les tomates en quartiers, émincer finement l'oignon et détailler le fromage en petits dés.
Préparer la vinaigrette :

Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l'huile d'olive en fouettant.
Cuire les bavettes :

Faitre chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Saisir les bavettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, selon leur épaisseur. Prolonger la cuisson selon vos préférences.
Laisser reposer la viande :

Déposer les bavettes sur une planche et laissez-les reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium, sans serrer. Les couper ensuite en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres de la viande, pour qu'elles restent tendres.
Assembler la salade :

Répartir la salade verte dans les assiettes. Ajouter les tomates, l'oignon, les dés de fromage, les raisins secs et les graines.
Ajouter la bavette :

Disposer harmonieusement les lamelles de bœuf encore tièdes sur la salade. Arroser de vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement.