Nouilles bolognaises et langue de boeuf.

Quand les restes se prennent pour un nouveau plat !!!

Chez nous, les restes ont rarement le temps de s’ennuyer … et encore moins de finir à la poubelle.

Après avoir préparé une belle langue de bœuf, il nous restait quelques morceaux. Alors, plutôt que de les servir une deuxième fois de la même façon, direction la cuisine pour leur offrir une seconde vie.

Quelques oignons, un joli poivron rouge, des tomates fraîches, du bœuf haché et voilà notre reste de langue qui se retrouve transformé en une délicieuse sauce façon bolognaise.

Et avec quelques nouilles, on obtient un plat généreux, réconfortant et surtout très gourmand. 

Comme quoi, en cuisine, un reste peut parfois devenir … le meilleur ingrédient d’une nouvelle recette.

Une recette simple, familiale et anti-gaspi, exactement comme on les aime chez nous.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients : 

• 250 g de nouilles,
• 200 g de bœuf haché,
• 250 à 300 g de reste de langue de bœuf cuite,
• 1 gros oignon,
• 1 poivron rouge,
• 5 à 6 tomates fraîches bien mûres,
• 2 gousses d’ail,
• 1 filet d’huile d’olive,
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence,
• Sel et poivre,
• 1 petite pincée de sucre, facultative si les tomates sont acides.

Préparation :

1. Préparer les légumes :

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Laver le poivron rouge, retirer les graines et le couper en petits dés.

Monder les tomates si souhaité, puis les couper en petits morceaux.
 

2. Faire revenir la viande :

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.

Ajouter le bœuf haché et le faire cuire en l’émiettant avec une spatule.

Ajouter ensuite l’ail haché, le paprika et les herbes de Provence.
 

3. Ajouter les tomates :

Incorporer les tomates fraîches.

Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.

Laisser la sauce devenir bien fondante et légèrement épaisse.
 

4. Ajouter la langue :

Couper le reste de langue de bœuf en petits morceaux ou en fines lanières.

Ajouter les morceaux dans la sauce dans les 10 dernières minutes de cuisson, afin de conserver leur moelleux.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.
 

5. Cuire les nouilles :

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter les nouilles en conservant éventuellement une petite louche d’eau de cuisson.

Ajouter les nouilles directement dans la sauce et mélanger délicatement. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce bien nappante.

Bon appétit !!!