Béchamel.

La béchamel est l'une des bases de la cuisine Française, c'est une sauce préparée à partir d'un roux blanc (beurre et farine) cuit avec du lait.

La cuisson doit se faire à feu doux et l'utilisation de lait froid (ou a température ambiante) est recommandé afin d'éviter les grumeaux.

On utilise autant de beurre et que farine et la quantité de lait sera déterminée en fonction de l'utilisation que l'on voudra en faire.

La béchamel sera plus épaisse pour faire des croques-monsieur qu'un gratin par exemple.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 6 personnes

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A vos casseroles !!!

Ingrédients :

• 40 gr de farine,
• 40 gr de beurre,
• 30 à 40 cl de lait,
• Sel, poivre,
• Noix de muscade (optionnelle),
• Un cube de volaille.

Préparation :

Peser 40 gr de beurre, 40 gr de farine et verser dans un verre doseur le lait.

Cuisson :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, il ne doit pas colorer.

Lorsque le beurre est bien fondu, verser la farine d'un seul coup et bien mélanger à l'aide d'une petit fouet et d'une cuillère magique (une cuillère à soupe fera aussi l'affaire), afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser le lait progressivement, en mélangeant bien entre chaque ajout de lait, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Pas de panique, une grosse boule va se former au début, c'est normal, elle va se diluer au fur et à mesure avec l'ajout du lait.

Ça, c'est la méthode que j'employais jusque là, celle de ma maman tout simplement mais il y a bien plus simple.

Verser le lait froid et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade si nécessaire ou un cube de volaille.

Bon appétit !!!