Pâte brisée.

 Je viens de me rendre compte que je n'ai jamais publié la recette de la pâte brisée, oups !!!

La pâte brisée est celle que j'utilise le plus souvent, elle est rapide et facile à faire et elle s'utilise avec des garnitures salées comme des sucrées.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 - 50 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 6 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 200 gr de farine,
• 100 gr de beurre,
• Une pincée de sel,
• 5 cl d'eau.

Préparation :

Environ une heure avant la préparation, sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse un peu.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, lancer le robot à vitesse modérée et en augmentant progressivement.

Lorsque la farine et le beurre sont bien mélangés ajouter l'eau afin d'amalgamer la pâte, elle doit se détacher des bords et former un "bloc".

Arrêter le robot, récupérer la pâte et en former une boule.

L'envelopper dans un film alimentaire et l'entreposer au frais au moins une heure.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau (ou d'une bouteille), à la dimension du moule.

Pour une tarte aux fruits crus il faudra faire cuire la pâte à blanc, pour cela il faudra la piquer à l'aide d'une fourchette, la recouvrir d'un papier cuisson, d'y déposer des billes de cuisson (ou des pois chiches secs) afin qu'elle ne gonfle pas et de la faire cuire environ 30 minutes Th°6 (180°) à chaleur tournante.

Pour une tarte dont la garniture doit cuire, il faudra compter entre 40 et 50 minutes de cuisson.

En fonction de la garniture choisie, il est intéressant d'agrémenter la pâte avec :

• Du sucre vanillé ou aromatisé,
• De la cannelle,
• De la vanille,
• Des zestes d'agrumes,
• Du thym,
• Des graines de sésames,
• Des éclats de noisettes,
• De l'ail,
• Du cumin ...