Bouillon de carcasse de poulet.

Le bouillon de poulet maison est un classique de la cuisine réconfortante, idéal pour réchauffer les cœurs et les corps (même si en ce moment nous n'avons pas besoin de manger pour se réchauffer le corps).

Ce bouillon est idéal pour préparer des soupes, des risottos, des sauces ou tout simplement pour être dégusté en tant que tel.

Ce bouillon est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits.

 C'est une manière très simple d'utiliser les restes de poulet cuit et d'éviter le gaspillage tout en créant un plat délicieux.

Facile à préparer, il ne demande que peu d'ingrédients et peut être personnalisé selon vos goûts.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 20 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 2 x 3 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 1 carcasse de poulet cuit,
• 1 oignon,
• 2 carottes,
• 2 branches de céleri,
• 3 gousses d'ail,
• 3 feuilles de laurier, une branche de romarin,
• 1 à 2 clous de girofle,
• 10 grains de poivre noir,
• 1 cuillère à soupe de sel,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• 2/3 litres d'eau froide.

Préparation :

Éplucher l'oignon, les carottes et l'ail.

Émincer l'oignon, écraser l'ail, couper en rondelles les carottes et les branches de céleri.

Cuisson au cookéo :

Dans la cuve, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter les carottes, les branches de céleri et l'ail, poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter la carcasse de poulet coupée en 2 ou 3 morceaux, ainsi que le cou et les ailes (s'il en reste).

Recouvrir d'eau, saler, ajouter le laurier, le romarin, les clous de girofle et les grains de poivre.

Fermer le couvercle et cuire sous pression 15 minutes.

Passer l'ensemble au chinois afin de ne récupérer que le bouillon.

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire (ajouter un peu plus de sel, de poivre selon vos préférences).

Si vous souhaitez un bouillon plus concentré, vous pouvez le laisser réduire encore pendant quelques minutes sur le feu.

Pour une version plus "exotique", rajouter un morceau de gingembre haché.

Utilisation :

Avec ces quantités, nous avons eu 80 cl de bouillon.

Il va sans dire qu'avec les grosses chaleurs de ces jours-ci nous n'avons pas fait de soupe mais un délicieux risotto dont la recette vous sera dévoilée dans quelques jours.

Conservation :

Laisser refroidir le bouillon à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur.
Il se conserve généralement pendant 3 à 4 jours.
Il est  aussi possible de le congeler pour une utilisation future.

Bon appétit !!!