Pâte brisée aux herbes de Provence.

Les tartes salées sont de véritables invitations à la gourmandise : simples à préparer, infiniment déclinables et toujours savoureuses.

Qu’elles soient composées de légumes de saison, de fromages fondants ou d’herbes parfumées, elles offrent un équilibre parfait entre générosité et authenticité.
Au cœur de ces créations maison se trouve une pâte brisée réussie, base croquante et dorée qui sublime chaque garniture.

Avec ses herbes de Provence qui évoquent la cuisine ensoleillée du Sud, cette pâte apporte une touche aromatique irrésistible et transforme n’importe quelle tarte en un plat chaleureux et raffiné.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 35/40 minutes.

🍴 Nombre de gourmands : 6 personnes 

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A vos casseroles ...
 

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid coupé en dés

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• 1 œuf (optionnel, pour une pâte plus souple)

• 3–5 c. à soupe d’eau froide

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients secs :
   Dans un saladier, verser la farine, le sel et les herbes de Provence. Mélanger brièvement.

2. Incorporer le beurre :
   Ajouter les dés de beurre froid.
   Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (comme du crumble).

3. Ajouter l’eau (et l’œuf si utilisé) :

   • Si vous ajoutez l’œuf : l’incorporer d'abord.

   • Ajouter ensuite l’eau progressivement, 1 cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.

4. Former une boule :
   Rassembler la pâte sans trop la pétrir. Écraser légèrement avec la paume (fraisage) pour la rendre homogène.

5. Repos :
   Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.

Astuces gourmandes : 

• Version croustillante : remplacer 50 g de farine par 50 g de farine de maïs ou de semoule fine.

• Version vegan : remplacer le beurre par 80–100 g de margarine végétale.

• Herbes fraîches : thym, origan ou romarin hachés finement.

bon appétit !!!

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