Velouté de courgettes au lait de coco.

Il y a des soupes qui réchauffent le corps, et d’autres qui réchauffent l’âme.

Ce velouté de courgettes au lait de coco appartient à la seconde catégorie. Douceur verte des courgettes, rondeur onctueuse du lait de coco … chaque cuillère est une caresse, un petit voyage vers des saveurs délicates et apaisantes.

On imagine les courgettes encore humides de rosée, cueillies au matin et le parfum suave de la coco qui s’élève dans la cuisine.

Simple à préparer, ce velouté est parfait pour les soirées où l’on a besoin de réconfort, mais aussi pour épater vos invités avec sa délicatesse.
 

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 25 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  4 courgettes moyennes (800 grs),
•  1 oignon,
•  2 gousses d’ail,
•  200 ml de lait de coco,
•  300 ml de bouillon de légumes reconstitué,
•  1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
•  Sel et poivre.
   

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   * Laver les courgettes, les éplucher et les couper en rondelles.
   * Émincer l’oignon et l’ail.
 

2. Faire revenir :

   * Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive.
  * Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2-3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
 

3. Cuire les courgettes :

   * Ajouter les courgettes et mélanger quelques minutes.
   * Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15-20 min, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
 

4. Mixer le velouté :

   * Hors du feu, mixer les courgettes avec le bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse.
   * Ajouter le lait de coco, saler et poivrer. Mélanger bien.
   * Remettre sur feu doux 2-3 min pour réchauffer.
 

5. Servir :

   * Verser dans des bols.

   * Optionnel : ajouter un filet de citron vert, quelques feuilles de coriandre ou un peu de piment doux pour relever le goût.

Bon appétit !!!