Velouté de butternut et poireaux à la crème.

Quand les journées sont fraiches et que l’on a envie d’un dîner réconfortant sans passer des heures en cuisine, ce velouté de butternut et poireaux est la solution parfaite.

Doux, onctueux et naturellement légèrement sucré grâce à la courge, il se marie à merveille avec la finesse du poireau et la rondeur d’un bon bouillon de volaille.

Un bol bien chaud, quelques croûtons dorés, des graines de courge pour le croquant … et voilà un repas simple, sain et terriblement réconfortant.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  Une petite courge butternut (800 grs pelée et épépinée),
•  3 blancs de poireaux (250 grs nettoyés),
•  1 oignon,
•  2 gousses d’ail fumées,
•  600 ml de bouillon de volaille,
•  100 ml de crème semi-épaisse,
•  Poivre 5 baies du moulin,
•  Des croûtons grillés,
•  1 cuillère à soupe de graines de courge,
•  Du persil frais ciselé.

Préparation au TM7 :

1. Préparer les légumes :

* Éplucher et épépiner la butternut et la couper en cubes (2–3 cm).
* Couper les poireaux en rondelles.
* Éplucher l’oignon et le couper en 4.
* Éplucher les gousses d’ail.
 

2. Mixer les aromatiques :

Mettre dans le bol, l’oignon et l’ail, mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois.
 

3. Ajouter les légumes et le bouillon :

Ajouter dans le bol, les morceaux de butternut, les poireaux, le bouillon et du poivre.
 

4. Cuisson :

Cuire 25 min / 100°C / vitesse 1.
 

5. Mixer le velouté :

* 30 sec / vitesse 5,
* puis 1 min / vitesse 8.

Ajouter la crème puis mixer 30 sec / vitesse 4.

6. Finition et dressage :

Servir bien chaud, avec :
* des croûtons grillés,
* quelques graines de courge,
* du persil frais ciselé.

Astuce gourmande : Remplacer la crème fraiche par du lait de coco.

Source de la recette : le magnifique blog de Doria.

Bon appétit !!!