Velouté de butternut au lait de coco.

Quand l’automne s’installe et que les étals se parent d’orange lumineux, la butternut devient la reine des soupes maison.
On en achète quelques unes, de quoi se régaler tout l'hiver.

Dans cette version au lait de coco, elle se transforme en un velouté d’une douceur irrésistible, à la fois crémeux, délicatement sucré et subtilement exotique.

Le lait de coco vient envelopper la courge d’une rondeur soyeuse, apportant une touche chaleureuse qui change des recettes plus classiques.

Préparé au TM7, ce velouté est simple, rapide et parfaitement lisse, idéal pour un dîner réconfortant, servi avec quelques noisettes croquantes ou un filet de coco en finition.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  700 grs de courge butternut (épluchée, en cubes),
•  1 oignon,
•  1 gousse d’ail,
•  1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
•  500 grs d’eau,
•  2 cubes de bouillon de légumes,
•  200 ml de lait de coco,
•  Sel et poivre.

Préparation au TM7 :

1. Mixer les aromatiques :

Mettre dans le bol,  l’oignon coupé en 4 et la gousse d’ail.
Mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois.
 

2. Faire revenir :

Ajouter l’huile d’olive, cuire 3 min / 120°C / vitesse 1.
 

3. Cuisson du velouté :

Ajouter les cubes de butternut, l’eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre.
Cuire 20 min / 100°C / vitesse 1.
 

4. Mixer :

Mixer progressivement :
* 30 sec / vitesse 5,
* puis 1 min / vitesse 8.
 

5. Ajouter le lait de coco :

Ajouter le lait de coco, mixer 30 sec / vitesse 4.

Si besoin, ajuster la texture avec un peu d’eau chaude.

Idées de topping :

* Des graines de courge grillées,
* Quelques gouttes de lait de coco en spirale,
* De la coriandre fraîche,
* Des noisettes concassées,
* Un filet d’huile de sésame.

Bon appétit !!!