Rouelle confite au miel et ses petits légumes.

Je suis tombée sur cette merveille en me promenant sur le joli blog de Giulia, un de ces endroits où l’on a envie de s’attarder, tasse de café à la main, en laissant défiler les recettes comme on feuillette un carnet de souvenirs.

Sa rouelle de porc au miel et vin blanc doux m’a immédiatement parlé : une cuisson lente, des parfums d’ail et de thym, cette promesse d’une viande fondante qui embaume toute la maison.

C’est le genre de plat qui rassemble.

Celui qu’on glisse au four un dimanche matin pendant que la cuisine se remplit doucement d’arômes chaleureux et qui annonce déjà un déjeuner long, convivial, presque un peu hors du temps.

J’ai eu envie de la tester, puis de la partager à mon tour … parce que certaines recettes méritent de voyager de cuisine en cuisine. 
Mam's
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 3 heures

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes

Nombre d'étoiles :

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  1 rouelle de porc (1,2 à 1,5 kg),
•  4 gousses d’ail,
•  8 échalotes,  
•  4 carottes,
•  1 branche de thym,
•  1 feuille de laurier,
•  2 CS de miel,
•  20 cl de vin blanc doux,
•  50 cl de bouillon de volaille,
•  Sel et poivre du moulin.

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   Éplucher les échalotes et les carottes et les couper en gros tronçons.
 

2. Préparer la base de cuisson :

   Déposer la rouelle dans une cocotte ou un plat allant au four.
   Verser le vin blanc.

   Faire chauffer le bouillon de volaille et y diluer une cuillère à soupe de miel.
   En verser une partie (la moitié) dans le plat.
   ⚠️ La rouelle ne doit pas être totalement recouverte de liquide.

   Ajouter les carottes, les échalotes, les gousses d’ail entières, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
 

3. Cuisson lente et confite :

   Enfourner à 160°C pour 3 heures.
   Arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
   Si nécessaire, ajouter un peu du bouillon réservé.

   À mi-cuisson, couvrir le plat avec du papier aluminium (ou un couvercle) pour éviter que le dessus ne sèche.
 

4. Finition gourmande :

   Une fois la viande bien fondante, badigeonner légèrement la rouelle avec la cuillère de miel restante.
   Passer sous le grill du four pendant 5 minutes pour obtenir une belle croûte dorée et caramélisée.

Suggestions d’accompagnement :

Servez bien chaud avec :

* de la polenta crémeuse,
* une purée de pommes de terre maison,
* des légumes rôtis,
* une poêlée de champignons.
 

Source de la recette : Le très joli blog de Giulia, un déjeuner en Provence.

Bon appétit !!!