Chou braisé aux saucisses.

Le froid a fait son grand retour ces derniers jours, et avec lui l’envie de plats simples, généreux et réconfortants.

Ce chou vert braisé à la saucisse de Toulouse coche toutes les cases : une recette familiale, parfumée et mijotée doucement, qui embaume la cuisine pendant la cuisson.

Entre le fondant du chou, les saucisses bien dorées et le bouillon parfumé aux herbes, ce plat rustique a été particulièrement apprécié à table.

Servi bien chaud, il apporte ce qu’il faut de douceur et de convivialité pour les soirées fraîches.
 

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 45 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 1 chou vert,
• 4 saucisses de Toulouse ou 400 grs de chair à saucisse,
• 1 gros oignon,
• 2 gousses d’ail,
• 2 carottes,
• 3/4 pommes de terre cuites à l'eau de préférence (ou à la vapeur),
• 20 g de beurre,
• 1 verre de bouillon (volaille ou légumes),
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Préparer le chou :

   • Retirer les feuilles abîmées, couper le chou en quartiers.

   • Enlever le trognon dur puis émincer grossièrement.

   • Rincer et égoutter.
      

2. Blanchir le chou :

   • Plonger le chou 5 minutes dans une grande eau bouillante salée.

   • Égoutter et presser légèrement.
      

3. Dorer les saucisses :

   • Dans une grande cocotte, faire dorer les saucisses entières (ou la chair à saucisse).

   • Les retirer, les couper en petits morceaux et réserver.
      

4. Faire revenir la garniture :

   • Dans la même cocotte, faire fondre le beurre.

   • Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et les carottes en rondelles.

   • Faire suer 5 minutes.
      

5. Braiser le chou :

   • Ajouter le chou, mélanger.

   • Verser le bouillon, ajouter laurier et thym.

   • Remettre les saucisses (ou la chair à saucisse).
      

6. Cuisson douce :

   • Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35–40 minutes.

   • Remuer de temps en temps.

   • 15 minutes avant la fin de la cuisson, éplucher les pommes de terre, les couper et les incorporer au chou.

   • Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.

 Astuces gourmandes :

• Encore plus gourmand : ajouter un peu de lard fumé ou un trait de vin blanc sec.

• Ce plat est encore meilleur, réchauffé le lendemain.

Bon appétit !!!