Mayonnaise maison.

Quoi de meilleur qu’une bonne mayonnaise faite maison, onctueuse, savoureuse et sans additifs ? 

Que ce soit pour accompagner des crevettes, une macédoine de légumes, des œufs durs, un bon rôti froid ou des frites croustillantes, cette sauce emblématique a toute sa place dans nos assiettes !!!

Ingrédients simples, préparation rapide : en quelques minutes et avec un seul œuf, tu peux réaliser une mayonnaise digne des meilleures tables.

Et le petit plus ?
Tu peux l’aromatiser à ta guise : ail, herbes, moutarde à l’ancienne, citron… selon ton plat et ton humeur ...

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes

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A vos casseroles ...

• 1 jaune d’œuf (à température ambiante),

• 1 cuillère à soupe de moutarde (forte ou douce, selon le goût),

• 15 cl d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin ou un mélange avec un peu d’huile d’olive),

• Sel et poivre,

• Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre (facultatif, pour une touche acidulée).

1. Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf avec la moutarde.
   Saler, poivrer.
    

2. Ajouter l’huile goutte à goutte en fouettant sans arrêt.
   Quand la mayonnaise commence à épaissir, incorporer l’huile un peu plus rapidement, en filet.
    

3. Quand la texture est bien ferme et brillante, ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre si tu aimes une touche plus fraîche.
   
    

Astuces :

• Tous les ingrédients doivent être à la même température pour éviter que la mayonnaise ne tranche.

• Si elle tranche malgré tout, pas de panique : mettre une cuillère de moutarde dans un nouveau bol et incorporez petit à petit la mayonnaise ratée en fouettant, elle reprendra !!!

• Mayonnaise à l’ail : ajouter une petite gousse d’ail écrasée.

• Mayonnaise aux herbes : incorporer persil, ciboulette ou estragon finement ciselés.

• Mayonnaise légère : remplacer une partie de l’huile par un peu de yaourt nature pour une version plus douce.

À retenir :

Une fois préparée, conserver la mayonnaise maison au frais et la consommer dans les 24 heures.

Bon appétit!!!

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