Joues de porc façon carbonnades.

Il y a des recettes qu’on choisit pour impressionner, et puis il y a celles qu’on cuisine pour le simple plaisir d’être ensemble.
Celles qui prennent leur temps, qui mijotent pendant qu’on discute, et qui embaument la maison d’odeurs rassurantes.
Ces joues de porc à la bière ambrée et au pain d’épices font partie de ces plats-là.

On aime ce mélange de saveurs : la tendreté de la viande, la profondeur de la bière, la douceur légèrement épicée du pain d’épices qui vient lier la sauce.
C’est une cuisine généreuse, sans chichi, qui réchauffe autant les assiettes que l’ambiance autour de la table.

Grâce au Cookéo, le plat se prépare facilement mais il garde tout le charme d’un vrai mijoté.
Un de ces plats qu’on aime partager, refaire et savourer encore mieux le lendemain … toujours à deux.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 4/5 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  1,5 kg de joues de porc,
•  2 oignons,
•  6 carottes,
•  2 gousses d’ail,
•  33 cl de bière ambrée, de la Chimay bleue de préférence,
•  50 cl de bouillon de volaille (1 cube),
•  3 tranches de pain d’épices,
•  3 cuillères à soupe de moutarde,
•  3 morceaux de sucre roux,
•  1 cuillère à soupe de farine,
•  2 cuillères à soupe d’huile,
•  Sel et poivre.

Préparation et cuisson au Cookéo :

1. Éplucher les oignons, les carottes et l’ail. Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et hacher l’ail.

2. Couper les joues de porc en 3 ou 4 morceaux selon leur taille.

3. Préparer le bouillon en faisant dissoudre le cube dans l’eau chaude.

4. Mettre le Cookéo en mode dorer, verser une cuillère à soupe d’huile et faire revenir les morceaux de joues de porc sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Réserver la viande.

5. Ajouter la seconde cuillère d’huile dans la cuve, puis faire revenir les oignons. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter les carottes et l’ail. Mélanger quelques instants.

6. Remettre la viande dans la cuve, saupoudrer de farine, bien mélanger pour enrober l’ensemble. Saler et poivrer.

7. Verser la bière ambrée, le bouillon de volaille et ajouter les morceaux de sucre roux. Mélanger soigneusement.

8. Tartiner les tranches de pain d’épices avec la moutarde, puis les déposer dans la cuve.

9. Fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression pour 40 minutes.

10. À l’ouverture, bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois afin que le pain d’épices se fonde complètement dans la sauce, qui devient alors onctueuse et parfumée.

Servir bien chaud, accompagné de pâtes, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

Astuce gourmande : Ne pas hésiter à les préparer la veille ou à augmenter les quantités, c'est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Bon appétit !!!