Curry de crevettes et riz basmati.

Il y a des recettes qui sentent les soirs tranquilles, la cuisine qui réchauffe le cœur et les couleurs qui illuminent l’assiette.

Notre curry de crevettes au lait de coco fait partie de celles-là : simple, parfumé, prêt en un clin d’œil … et surtout terriblement réconfortant.

Une petite escapade exotique, à préparer à deux, où les épices se mêlent à la douceur du lait de coco pour créer un plat qui fait voyager sans quitter la cuisine.

Prêts pour une parenthèse ensoleillée ? On vous emmène.
 

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes 

🍴 Nombre de gourmands : 2 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  Un ½ oignon,
•  Un ½ poivron,
•  3 petites tomates (ou une demie boite de tomates pelées),
•  1 brique de 20 cl de lait de coco,
•  2 cuillère à café de curry (ou mélange d’épices indiennes),
•  1 cuillère à soupe de persil,
•  Une vingtaine de crevettes,
•  1 verre de riz basmati,
•  De l'huile d’olive,
•  Du sel et du poivre.

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   Couper l’oignon et le poivron en petits dés. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
 

2. Ajouter les épices :

   Lorsque l’oignon devient translucide, verser environ 5 cl de lait de coco ainsi que le curry. Mélanger et laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
 

3. Former la sauce :

   Ajouter le reste du lait de coco, les tomates coupées en cubes, et saler légèrement.
   Laisser mijoter une dizaine de minutes (ou 5 minutes au Cookeo).
 

4. Cuire les crevettes :

   Couper le feu et ajouter les crevettes. Couvrir et laisser en mode maintien au chaud pour qu’elles cuisent doucement sans devenir caoutchouteuses.
 

5. Préparer le riz :

   Pendant ce temps, faire cuire le riz basmati 13 minutes puis l’égoutter.
 

6. Dresser l’assiette :

   Disposer le riz et les crevettes avec la sauce, saupoudrer de persil.

Bon appétit !!!