Sirop d'abricots vanillé maison.

Un concentré d’été en bouteille ...

Quand les abricots débordent des paniers et embaument la cuisine, c’est le moment parfait pour capturer leur douceur dans un sirop fait maison.

Idéal pour parfumer une eau fraîche ou un verre de lait, pour  arroser une salade de fruits ou napper une panna cotta, ce sirop d’abricots est simple à préparer et absolument irrésistible.

Ingrédients :

• 1 kg d’abricots bien mûrs,
• 500 g de sucre,
• 50 cl d’eau,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• Une cuillère à café d'extrait de vanille (ou une gousse).

Préparation :

• Laver les abricots, les couper en deux et ôter les noyaux.

• Mettre les fruits dans une grande casserole avec l’eau et la vanille.

• Porter à ébullition, puis laisser cuire 15 à 20 min à feu doux, jusqu’à ce que les abricots soient bien tendres.

• Mixer ou écraser le tout, puis passer au tamis fin ou à l'étamine pour ne garder que le jus (pas la pulpe).

• Peser le jus obtenu et ajouter autant de sucre que 50 % du poids du jus (exemple : 800 g de jus → 400 g de sucre).

• Remettre dans la casserole avec le sucre, ajouter le jus de citron.

• Faire chauffer à petits bouillons 10 minutes, en remuant.

• Verser le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées.

• A conserver au frais, une dizaine de jours ou retourner les bouteilles lorsque le jus est bien chaud, pour les stériliser.

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Avec cette recette, nous participons à la bataille food #140.

La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna, ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

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La précédente marraine de la Bataille Food # 139 c'était Natalia du blog Sucre et épices. 

La nouvelle marraine, c’est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand.

Le thème choisit ce mois-ci est l'abricot :

Nous vous invitons à aller admirer toutes les jolies participations :

1. Martine – Kilomètre-0
2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
4. Maïté – Passeport pour la cuisine
5. Christalie – Les folies de Christalie
6. Michelle – Plaisirs de la Maison
7.  Irisa – Cuisine et Couleurs
8.  Nessa – Baking with Nessa
9.  Alicia – Bal des saveurs
10.  Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
12.  Isabelle – Cooking Julia
13.  Natalia – Sucre et épices
14.  Christine – Pause nature
15.  Ewa – Les horizons d’Ewa
16. Catalina – Le blog de Cata
17.  Michèle – Croquant Fondant Gourmand

Bon appétit!!!

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