Velouté à la tomate.

Il y a des recettes qui portent en elles le parfum des souvenirs et la chaleur des saisons.
Le velouté de tomates en fait partie.
Derrière sa simplicité apparente se cache une véritable ode à l’été, à la générosité de la terre et au plaisir de cueillir ce que l’on a soi-même vu grandir.

Dans ce bol fumant, il y a d’abord la patience du jardinier : la main qui a semé, arrosé, attendu.
Puis il y a la promesse des beaux jours, lorsque les tomates, gorgées de soleil, prennent cette teinte rouge éclatante qui illumine les paniers et parfume la cuisine rien qu’à les poser sur la table.
C’est cette fraîcheur brute que l’on transforme doucement en une soupe soyeuse, ronde et réconfortante.

Le velouté de tomates du jardin, c’est un peu l’art d’enfermer l’été dans une cuillère.
La douceur des légumes mijotés se marie à une pointe d’ail, quelques herbes fraîches cueillies sur le rebord de la fenêtre, un filet d’huile d’olive qui réveille le tout.
Rien de plus, rien de moins : la sincérité des saveurs suffit à elle-même.

Ce plat est double, il est à la fois léger et vibrant, parfait servi tiède lors d’une soirée d’août où le soleil tarde à disparaître, mais aussi rassurant et enveloppant quand l’automne s’installe et que l’on retrouve, dans ce rouge lumineux, un peu du feu de l’été passé.

Un velouté de tomates maison, c’est plus qu’une soupe : c’est un geste de gratitude envers le jardin, la saison et le temps que l’on prend pour savourer.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  1 kg de tomates bien mûres,
•  2 oignons doux,
•  1 gousse d’ail,
•  2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
•  50 cl de bouillon de légumes (ou d’eau, à défaut),
•  1 feuille de laurier,
•  1 brin de thym ou de basilic frais,
•  Sel et poivre du moulin.

Préparation :

1. Préparer les légumes :

Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en quartiers.
Éplucher les oignons et l’ail puis les émincer grossièrement.
 

2. Faire revenir :

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
 

3. Ajouter les tomates :

Incorporer les tomates, le laurier et le thym.
Laisser cuire à feu moyen 10 minutes en remuant de temps en temps.
Les tomates vont rendre leur jus et embaumer la cuisine.
 

4. Mijoter doucement :

Verser le bouillon, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux (ou 10 minutes au cookéo).
 

5. Mixer :

 Retirer la feuille de laurier et mixer le tout (au blender ou au mixeur plongeant) jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Ajuster l’assaisonnement si besoin.
 

Astuce du jardin : si tes tomates sont très acides, tu peux ajouter un morceau de sucre.

Bon appétit !!!