Gratin d'asperges, façon asperges au jambon.

Il y a deux types de personnes au printemps : celles qui voient des fleurs partout … et celles qui voient des asperges dans tous les marchés.
On fait clairement partie de la deuxième catégorie, surtout quand on vit dans les Landes !!!

Et comme on ne sait jamais résister à un bon plat d’asperges, on a décidé de pousser le vice un peu plus loin : les transformer en gratin.
Parce que soyons honnêtes, tout devient meilleur quand on ajoute une béchamel bien crémeuse et une couche de fromage gratiné.

Résultat ? Des asperges fondantes, du jambon, une sauce réconfortante et un plat qui disparaît beaucoup trop vite de la table.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 1 botte d’asperges blanches ou vertes,
• 3 à 4 tranches de jambon blanc ou un talon de jambon,
• 30 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 40 cl de lait,
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté),
• Sel et poivre du moulin.

Préparation :

1. Cuire les asperges :

   • Éplucher les asperges si elles sont blanches et les couper en rondelles.
     Les cuire 20 minutes (ou 8 minutes au cookéo) dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

   • Égoutter et laisser tiédir.
      

2. Préparer la béchamel :

   • Faire fondre le beurre dans une casserole.

   • Ajouter la farine et mélanger 1 minute.

   • Verser le lait petit à petit en fouettant.

   • Laisser épaissir.

   • Saler et poivrer.
      

3. Monter le gratin :

   • Couper le jambon en petits cubes et le mélanger aux asperges.

   • Les déposer dans un plat à gratin.

   • Napper de béchamel et mélanger.
      

4. Gratiner :

   • Parsemer de fromage râpé.

   • Enfourner à 200 °C pendant 15–20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Astuce économique : Lorsque nous faisons des conserves d'asperges, nous récupérons tout ce qui dépasse des pots pour en faire ces fabuleux gratins

Bon appétit !!!