Haricots coco à la chair à saucisse.

Il y a des plats qui sentent bon la maison avant même d’avoir mijoté longtemps.
Les haricots coco à la tomate et à la chair à saucisse font partie de ceux-là : simples, généreux et profondément réconfortants.
C’est le genre de recette qu’on imagine dans une cuisine ensoleillée, avec une cocotte qui chante doucement pendant qu’on prend le temps de vivre.

Entre la douceur des haricots fondants, l’acidité légère de la tomate et le goût rustique de la chair à saucisse, ce plat raconte une cuisine sans prétention mais pleine de caractère.
Ici, pas besoin de techniques compliquées, juste de bons ingrédients, un peu de patience et l’envie de partager quelque chose de vrai.

C’est une recette qui rassemble, qui se transmet et qui se savoure encore mieux le lendemain … si jamais il en reste.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 20 - 45 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :
 

• 350 g de haricots coco (frais ou secs trempés la veille),
• 300 g de chair à saucisse,
• 1 oignon,
• 2 gousses d’ail,
• 400 g de tomates concassées (ou fraîches en saison),
• Un verre à moutarde d'eau,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de thym,
• Sel et poivre.

1. Trempage des haricots :

   • Si secs : La veille, mettre les haricots dans un grand saladier et le remplir d'eau.

   • Le lendemain, les égoutter et les réserver.
      

2. Base aromatique :

   • Émincer l’oignon et l’ail.

   • Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
      

3. Cuisson de la viande :

   • Ajouter la chair à saucisse.

   • Faire revenir en émiettant bien pour qu’elle colore légèrement.
      

4. La sauce :

   • Ajouter les tomates, le verre d'eau, le laurier, le thym.

   • Saler, poivrer.

   • Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
      

5. Assemblage :

   • Ajouter les haricots coco.

   • Mélanger et laisser mijoter encore 20–30 minutes à feu doux.

Cuisson au Cookéo :

Ajouter les haricots à l'étape 4 et faire cuire sous pression 20 minutes.

• Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

• On peux ajouter un peu de vin blanc en début de cuisson pour plus de profondeur.

• Pour une version plus rustique, on peut ajouter des morceaux de saucisse entière.

Bon appétit !!!