Canelés Bordelais.

Les canelés sont, chez nous, bien plus qu’un simple gâteau : ils sont source de discorde … amoureuse.

L’un de nous les adore, fond pour leur cœur fondant et leur croûte caramélisée, tandis que l’autre les regarde avec suspicion, un brin de méfiance dans les yeux.

Et pourtant, malgré ces différences, nous les préparons ensemble, avec patience, rires et surtout beaucoup d’amour.

Chaque fournée devient un petit rituel de complicité, où la gourmandise rassemble ce que la discorde sépare.

Sur ce blog, nous partageons donc notre recette de canelés … et notre histoire : celle de deux goûts qui s’affrontent, mais qui se rejoignent toujours autour d’une petite douceur.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes + temps de pause

⏱ Temps de cuisson : 80 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 12 pièces

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A vos casseroles ...

• 1/2 litre de lait,
• 1 pincée de sel,
• 2 œufs entiers + 2 jaunes,
• 1/2 gousse de vanille (ou 1 c. à soupe de vanille liquide),
• 2 c. à soupe de rhum,
• 100 g de farine,
• 250 g de sucre en poudre,
• 50 g de beurre.

1. Faire chauffer le lait :

   • Porter le lait à ébullition avec le beurre et la vanille.
      

2. Préparer la pâte :

   • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

   • Ajouter les œufs d’un seul coup.

   • Verser le lait bouillant progressivement en mélangeant doucement.

   • La pâte doit être fluide, comme une pâte à crêpes.
      

3. Repos :

   • Laisser refroidir la pâte, puis ajouter le rhum.

   • Placer au réfrigérateur au moins 2 heures ou mieux, une nuit.
      

4. Cuisson :

   • Préchauffer le four Th. 10 (≈ 300°C).

   • Verser la pâte bien froide dans les moules.

   • Cuire 10 minutes à Th.10, puis baisser à Th.6 (≈ 180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure.

   • Pour les mini-canelés : cuire 45 minutes seulement.
      

5. Finition :

   • Le canelé doit avoir une croûte bien brune et un intérieur moelleux.

   • Démouler encore chaud.

Bon appétit !!!