Saumonette et crevettes sauce Armoricaine.

• 800 grs de saumonette en tronçons,
• 200 grs de crevettes décortiquées,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d’ail,
• 400 grs de tomates concassées,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 3 cl de cognac,
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
• Huile d’olive,
• Persil,
• Sel et poivre,
• Piment de Cayenne ou paprika.

Préparation :

1. Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, puis les hacher finement afin d’obtenir une base aromatique régulière.

2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle à feu moyen.

3. Ajouter les échalotes et l’ail hachés, puis les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans prendre de coloration.

4. Déposer les morceaux de saumonette dans la sauteuse et les faire revenir délicatement sur chaque face afin de les raffermir et de développer les saveurs.

5. Verser le cognac et laisser l’alcool s’évaporer quelques instants pour parfumer la préparation.

6. Ajouter le vin blanc sec, puis laisser réduire légèrement à feu moyen afin de concentrer les arômes de la sauce.

7. Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate, puis mélanger soigneusement pour obtenir une sauce homogène.

8. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de piment de Cayenne ou de paprika selon le goût recherché.

9. Couvrir partiellement la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant environ vingt minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.

10. Ajouter les crevettes décortiquées cinq minutes avant la fin de la cuisson afin de les réchauffer sans les dessécher.

11. Parsemer de persil frais haché juste avant le service pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur au plat.

12. Servir la saumonette à l’armoricaine bien chaude, accompagnée de riz blanc, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.

Nous participons avec plaisir au jeu Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar et Soulef.

La marraine de cette édition est Michèle, qui a choisi comme ingrédient vedette : le poisson.
 

La liste des participant(e)s :

• Viviane – Quoi Qu’on Mange?
  Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine
• Michelle- Plaisirs de la Maison
  Pavés de cabillaud sauce abricot
• Jackie – La cuisine de Jackie
  Bouillabaisse de sardines à la provençale
• Josette – La cuisine de Josette
  Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites
• Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
  Truites aux amandes à la crème
•  Soulef – Amour de cuisine
  Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards
•  Catalina – Le blog de Cata
  Bar en papillote aux pommes de terre rissolées
•  Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante
  Saumon rôti alla puttanesca
• Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
  Saumonette et crevettes sauce Armoricaine
• Brigitte – Les filles, à table!
  Suquet de poisson

• Martine – Kilomètre-0
  Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four
• Vanessa – Popote de petit_bohnium
  Bouchées de saumon au sésame au air fryer
• Zika – Cuisine bônoise de Zika
  Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières
• Christalie – Les folies de Christalie
• Céline – La folle Cuisine de Lili
  Tartare de saumon aux fruits de la passion
• Amélie – Cuisine de famille
  Saumon sauce parmesan moutardée
• Irisa – Cuisine et couleurs
  Spaghettis aux sardines et crème de citron
• Maïté – Passeport pour la cuisine
  Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque
• Delphine – Oh, la gourmande
  Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux
• Alicia – Bal des saveurs
  Verrines thon & pêche

• Ewa – Les Horizons d’Ewa
  Tartare aux 2 saumons
• Corinnette – Le blog de Corinnette
  Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan
• Coco de Nice – Cuisine en folie
  Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais
• Samar – Mes inspirations culinaires
  Riz sauté aux légumes et saumon
• Flo – Flo en cuisine
  Saumon au Air Fryer
• Annick – Au gré de mes envies
  Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes
• Nessa – Baking with Nessa
  Tarte au concombre, thon et fromage frais
• Michèle – Croquant Fondant Gourmand
  Tian de dorade aux aubergines

Bon appétit !!!