Sauce bolognaise aux champignons.

Sauce bolognaise au bœuf et aux champignons.

Un classique revisité avec une touche forestière.

Quand le jardin ou le marché nous offre de beaux champignons, pourquoi ne pas les glisser dans notre sauce bolognaise maison ?

Voici une bolognaise au bœuf haché et aux champignons, mijotée longuement pour révéler toutes ses saveurs.
Les champignons y apportent une touche de moelleux, de profondeur et une pointe d’élégance qui transforme ce plat du quotidien en un vrai moment de plaisir.

Une sauce riche, parfumée, parfaite pour napper des pâtes fraîches, garnir des lasagnes ou même accompagner des gnocchis.

 À préparer en grande quantité : elle se congèle très bien et fait toujours des heureux à table.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson

🍴 Nombre de gourmands : 2 personnes 

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A vos casseroles ...

• 500 g de viande hachée de bœuf,
• 250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier), 
• 1 oignon jaune, 
• 2 gousses d’ail, 
• 800 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées),
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
• 10 cl de vin rouge (facultatif),
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 2 morceaux de sucre,
• Sel et poivre.
  
   

1. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
    

2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    

3. Ajouter la viande hachée et la faire dorer en l’émiettant à la cuillère en bois.
    

4. Incorporer les champignons émincés, laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
    

5. Verser le vin rouge et laisser évaporer l’alcool (1 à 2 minutes).
    

6. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, le laurier, une pincée de sucre, sel et poivre.
    

7. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
   Plus elle mijote, meilleure elle est.
    

Servir cette sauce généreusement sur des pâtes fraîches, avec un peu de parmesan râpé ou de pecorino.
Elle est aussi parfaite pour des lasagnes ou des plats gratinés.

Bon appétit !!!