Riz au lait vanillé au Thermomix sur lit de caramel.

Il y a des desserts qui traversent le temps comme des madeleines de souvenirs.
Le riz au lait en fait partie.
Derrière sa simplicité apparente se cache un concentré de douceur et de réconfort, ce genre de recette qui réchauffe le cœur autant que le palais.
Chez nous, c’est le dessert préféré de Pap’s : un classique qu’il réclame avec ce sourire gourmand d’enfant retrouvé.

Préparé au Thermomix, le riz au lait gagne en onctuosité et en régularité.
La machine se charge de mélanger doucement les grains de riz, les laissant gonfler dans le lait parfumé à la gousse de vanille jusqu’à atteindre cette texture crémeuse et fondante qu’on aime tant.
Chaque cuillerée offre un équilibre parfait entre la tendresse du riz et la richesse lactée, relevée d’un parfum vanillé qui enveloppe toute la cuisine.

Et comme une caresse finale, ce riz au lait s’installe sur un lit de caramel doré.
Le contraste est irrésistible : la douceur laiteuse s’unit à l’intensité légèrement ambrée du caramel, offrant une gourmandise double, régressive et raffinée à la fois.
À la dégustation, la cuillère traverse d’abord la crème moelleuse, puis rencontre la fine couche caramélisée, comme une petite surprise à chaque bouchée.

Plus qu’un dessert, c’est une histoire de transmission, un rituel familial que l’on aime partager.
Parce qu’au fond, le riz au lait n’est jamais qu’un simple mélange de riz et de lait : c’est un souvenir d’enfance, une madeleine revisitée, un instant suspendu où le temps s’adoucit.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 4 personnes 

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A vos casseroles ...
 

Ingrédients :

Pour le caramel :

•  100 g de sucre en poudre,
•  2 cuillères à soupe d’eau,
•  1 cuillère à café de jus de citron.
   

Pour le riz au lait :

•  140 gr de riz rond spécial dessert,
•  1 litre de lait,
•  100 g de sucre en poudre,
•  Une gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé).

Préparation :

Le caramel :

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau et le jus de citron sans remuer.

2. Lorsque le caramel prend une jolie couleur ambrée, versez-le rapidement dans le fond d’un grand plat ou dans des ramequins individuels.

3. Inclinez pour bien napper le fond et laissez durcir.
 

Le riz au lait au Thermomix :

1. Rincer rapidement le riz sous l’eau froide.

2. Dans le bol du Thermomix, verser le lait.
    Ouvrir la gousse de vanille en deux et la gratter, ajouter les grains dans le lait ainsi que la gousse.

3. Faire chauffer 8 minutes, à 98°, vitesse 1.

4. Ajouter le riz et programmer 30 minutes, à 95°, vitesse 1 en sens inversé. 

5. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 2 minutes, à 90°, vitesse 1 en sens inversé.

Le riz au lait à la casserole :

1. Rincer rapidement le riz sous l’eau froide.

2. Dans la casserole verser le lait.
    Ouvrir la gousse de vanille en deux et la gratter, ajouter les grains dans le lait ainsi que la gousse.

3. Porter le lait à ébullition.

4. Ajouter le riz et le sucre.

5. Faire cuire environ 45 minutes, à feu doux, en remuant très régulièrement.
 

Le dressage :

 1. Versez le riz au lait encore chaud sur le lit de caramel.

 2. Laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Astuces gourmandes :

* Ajouter quelques raisins secs macérés dans du rhum pour une touche encore plus gourmande.

* Servir avec une pointe de chantilly maison pour les plus grands gourmands.

* Parsemer de pralin ou d’éclats de noisettes caramélisées pour un joli croquant.

Notes personnelles : 

A la fin de la cuisson, la préparation sera encore bien liquide, le riz va finir de cuire et le lait va s'épaissir en refroidissant.

140 grs de riz, c'est le dosage parfait pour nous mais l'on peut rajouter jusqu'à 40 grs de plus pour un résultat plus épais.

Bon appétit !!!