Oeufs au lait, aux abricots.

Le gouter du mercredi ...

C’est la pleine saison des abricots et leur parfum légèrement acidulé fait merveille dans les desserts simples et généreux.

Les œufs au lait aux abricots rappellent les recettes familiales d’été, celles que l’on prépare avec peu d’ingrédients mais beaucoup de gourmandise.

Entre la douceur vanillée du lait, la texture fondante de l’appareil et les fruits qui compotent doucement à la cuisson, ce dessert offre un équilibre parfait entre fraîcheur et réconfort.

Servis bien frais, ces œufs au lait sont idéaux pour terminer un repas en toute légèreté, tout en profitant des plus beaux fruits de saison.

Nous les avons servi après une choucroute, c'était juste ... Parfait !!!
 

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 35 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 6/8 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 1 litre de lait,
• 8 œufs,
• 8 cuillères à soupe de sucre (à adapter en fonction des gouts),
• 500 g d’abricots,
• 1 gousse de vanille.

Préparation :
 

1. Préchauffer le four à 160 °C.
    
2. Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
    
3. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines.
    
4. Verser le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille, puis faire chauffer doucement jusqu’à frémissement.
    
5. Retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
    
6. Fouetter les œufs avec le sucre dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    
7. Retirer la gousse de vanille du lait, puis verser progressivement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant délicatement.
    
8. Répartir les abricots dans un grand plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
    
9. Verser l’appareil aux œufs sur les fruits.
    
10. Déposer le plat dans un bain-marie rempli d’eau chaude.
     
11. Enfourner pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les œufs au lait soient pris mais encore légèrement tremblotants au centre.
     
12. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Bon appétit !!!