Salade de lentilles aux oeufs durs.

La salade de lentilles aux œufs durs fait partie de ces recettes simples et réconfortantes qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme.

Longtemps considérée comme un plat rustique de campagne, elle séduit aujourd’hui par son authenticité, son équilibre et sa facilité de préparation.

Derrière son apparente simplicité se cache une assiette généreuse, nourrissante et pleine de saveurs, parfaite aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner convivial.

Très appréciée pour ses qualités nutritionnelles, cette salade est aussi une excellente alternative aux plats plus lourds.

Les lentilles sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux, ce qui en fait un ingrédient à la fois sain et rassasiant.

Associées aux œufs, elles composent un repas complet, équilibré et plein d’énergie.

Cette version de la salade de lentilles aux œufs durs mise sur la simplicité et le goût authentique des ingrédients.

Servie tiède ou froide, elle s’adapte à toutes les saisons et peut facilement être personnalisée selon les envies : avec quelques lardons grillés, des échalotes, de la moutarde à l’ancienne, ou même une pointe de vinaigre balsamique pour une note plus gourmande.

Une recette familiale, économique et intemporelle, qui prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut réaliser un plat aussi joli que savoureux.
 

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 25 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes,
• 3 œufs,
• 1 échalote,
• 2 tiges de ciboule,
• 1 feuille de laurier,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• 2 c. à soupe de vinaigre,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Rincer les lentilles puis les faire cuire dans de l’eau froide avec le laurier pendant environ 25 minutes.

2. Faire cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante, puis les écaler.

3. Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

4. Égoutter les lentilles et les mélanger encore tièdes avec l’échalote finement émincée et la vinaigrette.

5. Ajouter la ciboule et les œufs coupés en quartiers.

Variantes :

• Avec des lardons grillés.

• Avec du saumon fumé.

• Version végétarienne plus complète avec feta et noix.

• Ajout de cornichons ou d’oignons rouges pour plus de peps.

Astuce gourmande :

Les lentilles absorbent mieux la vinaigrette quand elles sont encore tièdes. Les lentilles vertes du Puy marchent particulièrement bien pour cette recette.

Bon appétit !!!