Des merveilles pour Mardi Gras.

Oui, mais pas n’importe lesquelles …
Ce sont celles de mamie.

Celles qui gonflent doucement sous le torchon, qui embaument la cuisine d’une odeur de vanille et qui crépitent dans l’huile pendant qu’on attend impatiemment la première fournée.

Les merveilles dorées, légèrement croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, saupoudrées de sucre encore tièdes …

Celles qu’on mangeait en cachette avant même qu’elles aient refroidi.

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 250 grs de farine,
• 60 grs de beurre,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 50 grs de sucre,
• 2 œufs,
• 5 cl de crème fraîche liquide,
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger,
• ½ cuillère à café de sel.

Préparation :

Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mettre la farine et la levure. Ajouter le sel sur le côté en évitant le contact direct avec la levure.

Faire un puits et y verser les œufs, le beurre fondu et tiédi, la crème liquide et la fleur d'oranger.

Pétrir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que toute la farine soit bien incorporée et que la pâte devienne homogène.

Recouvrir d’un torchon et laisser la pâte doubler de volume pendant 2 à 3 heures, selon la température de la pièce.

Fariner généreusement le plan de travail ainsi que le dessus de la pâte, puis l’étaler au rouleau sur environ 3 à 4 mm d’épaisseur.

Faire chauffer l’huile dans une petite casserole (inutile d’en cuire trop à la fois pour éviter qu’elles ne brûlent). Découper des formes dans la pâte et les plonger dans l’huile chaude.

Les retourner à mi-cuisson, puis les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace et déguster encore tièdes … 

Astuce gourmande : Il est bien évidemment autorisé et conseillé de tremper les merveilles dans un joli ramequin de pâte à tartiner.

Bon appétit !!!