Salade d'endives, oeufs, Saint Agur et baies de Goji.

Croquante, douce et légèrement sucrée-salée, cette salade d’endives aux œufs durs, au Saint Agur et aux baies de goji est à la fois simple et raffinée.

L’amertume des endives s’équilibre avec l’onctuosité du fromage bleu, la douceur des œufs et la touche fruitée des gojis.

Facile à préparer, elle constitue une entrée fraîche et élégante ou un plat léger parfait pour un déjeuner rapide.
 

____________________________________________________

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 10 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes

______________________________________________________
 

A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  3 endives,
•  4 œufs,
•  60 grs de Saint Agur,
•  Quelques baies de goji,
•  2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive,
•  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
•  Sel et poivre.

Préparation :

1. Remplir une casserole d’eau, porter à ébullition.

2. Plonger les œufs dans l’eau bouillante, laisser cuire 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

3. Retirer les œufs, les passer sous l’eau froide, laisser tiédir puis écaler.

4. Couper les œufs en quartiers ou en rondelles.

5. Couper la base des endives, retirer le cœur dur si nécessaire pour diminuer l’amertume.

6. Émincer les endives en fines lamelles.

7. Mettre les endives dans un grand saladier.

8. Émietter le Saint Agur en morceaux irréguliers.

9. Ajouter le fromage dans le saladier.

10. Ajouter les baies de goji telles quelles ou les réhydrater 5 minutes dans un peu d’eau tiède puis les égoutter.

11. Préparer la vinaigrette : verser l’huile et le vinaigre dans un bol, saler, poivrer, mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

12. Verser la vinaigrette sur les endives.

13. Mélanger délicatement pour bien enrober.

14. Ajouter les morceaux d’œufs durs par-dessus.

15. Servir frais.
 

Astuce gourmande :

* Un filet de miel dans la vinaigrette adoucit l’amertume des endives et se marie très bien avec le fromage bleu.
* Ajouter des morceaux de pomme pour une touche fraîche et croquante.
 

Bon appétit !!!