Poulet façon carbonnades.

Il y a des plats qui sentent bon le Nord, les longues tablées et les dimanches qui prennent leur temps. Inspirée de la traditionnelle carbonnade flamande, cette version au poulet revisite un grand classique avec douceur et simplicité.

Ici, les cuisses mijotent lentement dans une bière brune parfumée, les oignons deviennent fondants et une légère touche sucrée vient arrondir le tout.

C’est une recette réconfortante, généreuse, parfaite pour se retrouver autour d’un plat qui fait l’unanimité. Moins longue que la version au bœuf, mais tout aussi savoureuse, elle s’invite facilement en semaine comme le week-end.

À servir avec des pâtes, des frites croustillantes ou une bonne purée maison … et pourquoi pas un petit verre de bière pour accompagner le voyage

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : Une heure

🍴 Nombre de gourmands : 4/5 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  4 cuisses de poulet (haut + pilon),
•  2 oignons,
•  2 gousses d’ail,
•  50 cl de bière brune (Chimay bleue),
•  50 cl de bouillon,
•  3/4 carottes,
•  3 cuillères à soupe de moutarde,
•  1 cuillère à soupe de cassonade,
•  3 tranches de pain d'épices, 
•  Sel et poivre,
•  De l'huile.

Préparation :

1. Faire dorer le poulet :

   Dans une cocotte, faire revenir les cuisses dans de l'huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
 

2. Les oignons :

   Dans la même cocotte, faire fondre les oignons émincés doucement (ils doivent devenir fondants, pas grillés).
 

3. Remettre le poulet :

   Ajouter l’ail, les carottes pelées et émincer puis remettre le poulet.
 

4. La base “carbonnade” :

   * Verser la bière et le bouillon.
   * Ajouter la cassonade.
   * Tartiner les tranches de pain d'épices avec la moutarde et les déposer dans la sauce.
 

5. Mijotage :

   Laisser cuire à feu doux 40–50 minutes à couvert, la sauce va épaissir naturellement.
 

6. Finition :

   Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, la sauce doit être légèrement sucrée-salée, bien nappante.

Accompagnements :

* Frites,
* Purée maison,
* Pâtes, 
* Pommes de terre vapeur.

Bon appétit !!!