Mi cakes-mi financiers au citron.

Le dimanche, on aime les desserts simples, ceux qui embaument la maison pendant la cuisson et se partagent sans façon, autour d’un café ou d’un thé.

Ce cake aux amandes et au citron fait partie de ces douceurs rassurantes : moelleux, délicatement parfumé et juste assez acidulé pour terminer le repas sur une note légère.

Une recette facile, sans chichi, idéale pour prolonger l’esprit du dimanche … celui où l’on prend enfin le temps.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 7/8 gateaux 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  130 grs de poudre d’amandes,
•  120 grs de beurre,
•  4 blancs d’œufs,
•  70 grs de sucre semoule,
•  20 grs de fécule de pommes de terre,
•  Le zeste d’un citron jaune ou vert,
•  Le jus d’½ citron.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

2. Faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir.

3. Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs avec le sucre (sans les monter).

4. Ajouter la poudre d’amandes et la fécule, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Incorporer le beurre fondu et les zestes de citron. Bien mélanger.

6. Verser la préparation dans un moule à cake beurré, ou dans des moules individuels.

7. Enfourner pour 25 à 30 minutes selon la taille des moules.

8. Vérifier la cuisson : la lame d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir propre.

9. À la sortie du four, répartir le jus de citron sur toute la surface du cake.

10. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille.

Déguster tiède ou froid, nature ou avec un peu de sucre glace.
 

Bon appétit !!!