Boeuf stroganoff à la façon Alain Ducasse.

Plat emblématique de la cuisine Russe, le boeuf Stroganoff est une recette savoureuse à base de boeuf tendre, de champignons et d'une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde.

C'est un plat chaleureux et raffiné, parfait pour un diner convivial ou un repas en amoureux.

Nous avons servi ce plat avec de la semoule.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 600 gr de filet de boeuf,
• 200 gr de champignons de Paris,
• Un oignon,
• Deux gousses d'ail,
• 20 cl de crème fraiche épaisse,
• Une cuillère à soupe de moutarde,
• Une cuillère à soupe de concentré de tomates,
• Une cuillère à soupe de paprika,
• 10 cl de vin blanc,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 30 gr de beurre,
• Du persil,
• Sel, poivre.

Préparation :

Emincer la viande en fines lamelles.

Eplucher les oignons et l'ail, émincer les oignons et hacher l'ail.

Eplucher, nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Cuisson :

Dans une poêle, ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir rapidement la viande, saler, poivrer, réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y rajouter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le paprika, la moutarde et le concentré de tomates, bien mélanger pour enrober les légumes.

Verser le vin blanc, poursuivre la cuisson 2/3 minutes à feu doux.

Ajouter la crème fraiche et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre la viande, 2/3 minutes, juste le temps qu'elle chauffe, pas plus, elle deviendrai dure.

Servir bien chaud et parsemer de persil haché.

Bon appétit !!!

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