Joues de porc au curry.

Une recette fondante et parfumée qui marie la tendresse des joues de porc à la chaleur envoûtante du curry.

Longuement mijotée, la viande s’imprègne d’épices et de douceur, offrant une sauce onctueuse relevée juste ce qu’il faut.

Un plat généreux, à la fois rustique et exotique, qui invite au voyage tout en gardant le charme d’un repas de cocotte.

Servies avec un riz basmati légèrement parfumé ou quelques légumes vapeur, ces joues de porc au curry promettent un moment de réconfort et d’évasion, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis.

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 2 heures

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  800 grs de joues de porc,
•  2 oignons,
•  2 gousses d’ail,
•  1 boîte de tomates concassées (400 grs) ou 2 tomates fraîches,
•  20 cl de lait de coco,
•  2 cuillères à soupe de curry en poudre,
•  1/2 cuillère à café de garam massala,
•  Huile d’olive,
•  Sel et poivre,
•  Persil frais pour la garniture.

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :

   * Émincer les oignons et l’ail.
   * Couper éventuellement les tomates en dés si elles sont fraîches.
 

2. Faire revenir la viande :

   * Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
   * Saisir les joues de porc sur toutes les faces pour les colorer.
   * Réserver la viande.
 

3. Faire revenir les aromatiques :

   * Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   * Ajouter le curry et le garam massala pour libérer les arômes.
 

4. Cuisson :

   * Remettre la viande dans la cocotte.
   * Ajouter les tomates concassées et un peu d’eau si nécessaire.
   * Saler, poivrer.
   * Couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h (1h15 au cookéo) à feu doux jusqu’à ce que les joues soient fondantes.
 

5. Ajouter le lait de coco :

   * Verser en fin de cuisson et laisser mijoter 10 min supplémentaires.
   * Rectifier l’assaisonnement.
 

6. Servir :

   * Parsemer de persil frais.
   * Accompagner de riz basmati, quinoa ou légumes vapeur.

Astuce gourmande :

Les joues de porc sont très gélatineuses, elles deviennent fondantes avec une cuisson lente.
Pour un goût plus relevé, ajouter un peu de piment ou de gingembre frais.

Bon appétit !!!