Le millias Bordelais au rhum.

Le Millas Bordelais : Un dessert rustique au bon goût d'antan.

Si vous aimez les recettes simples, généreuses et chargées d’histoire, le Millas Bordelais va sans doute éveiller votre curiosité … et votre gourmandise.

 Ce dessert traditionnel du Sud-Ouest de la France et plus particulièrement de la région bordelaise, est une invitation à la redécouverte des saveurs paysannes d’autrefois.

Le Millas (ou "millasson") est une sorte de flan épais à base de farine de maïs, de lait et de sucre, parfois parfumé à la vanille, au rhum ou au zeste de citron.
Sa texture se situe entre le gâteau et le flan : ferme mais fondante, dense mais moelleuse. Traditionnellement, il était préparé après la cuisson de la polenta (ou "milliat") dans les fermes, pour ne rien gaspiller.

Dans sa version bordelaise, le Millas peut être enrichi d’œufs et cuit au four pour obtenir une belle croûte dorée.
Il s’inscrit dans une longue tradition de cuisine de terroir, où chaque ingrédient a son importance et où les recettes sont transmises de génération en génération.

On le retrouve aussi dans d'autres régions du Sud-Ouest (comme dans le Gers ou les Landes), avec quelques variantes locales : parfois plus sucré, parfois plus ferme, voire même poêlé et servi en tranches.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 6/8 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 75 gr de farine de maïs blé (Plus une cuillère à soupe),
• 150 gr de sucre,
• 50 cl de lait,
• 4 oeufs,
• Une cuillère à café d'extrait de vanille,
• 15 ml de rhum,
• Une pincée de sel,
• Une noix de beurre.

Préparation :

Préchauffer le four Th°6 (180°) en chaleur statique.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter les oeufs, bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le lait, la vanille et le rhum.

Beurrer et fariné un moule à manqué et y verser la préparation.

Mettre au four et faire cuire environ 30 minutes.

Le milieu sera encore légèrement tremblotant à la sortie du four, c'est tout à fait normal, il prendra sa consistance en refroidissant.

Le Millas bordelais se déguste aussi bien tiède que froid, souvent saupoudré de sucre glace ou accompagné d’un peu de confiture maison.
Il se marie parfaitement avec un café noir ou un verre de vin blanc moelleux de la région, comme un Loupiac ou un Cadillac.

Bon appétit !!!