Tortilla pommes de terre et oignon.

L'Espagne dans une poêle, la tendresse dans chaque bouchée.

Simple comme un soir d'été, généreuse comme une grand mère Espagnole.

Il y a des recettes qui tiennent plus du calin que du plat, la tortilla Espagnole en fait partie.

Simple, rustique, réconfortante, elle sent bon les vacances, les tablées sans chichis, les soirs où l'on partage plus qu'un repas;

Chez nous, elle se cuisine à 4 mains, l'un découpe les pommes de terre en jolis cubes, l'autre surveille la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent doux comme du miel.

Le tout se lie dans un bain d'oeufs battus, avant de dorer dans la poêle, lentement, comme si le temps voulait lui même s'y lover.

A manger, chaude, tiède ou froide, à emporter en pique-nique, à poser au milieu de la table ou à savourer en amoureux avec un verre de vin rouge et le bruit du monde qui ralentit.

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 2 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 400 grs de pommes de terre,
• Un oignon,
• Deux gousses d'ail, 
• 6 oeufs,
• Sel, poivre,
• De l'huile de tournesol.

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer à l'aide d'un torchon ou dans du papier essuie tout, les couper en petits dés.

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les couper aussi en dés.

Dans une poêle (nous utilisons une poêle de 20 cm, double), verser l'huile sur environ 2 cm, la faire chauffer et y ajouter les pommes de terre et les oignons, saler, poivrer.

Faire cuire à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, environ 25/30 minutes, les pommes de terre doivent être fondantes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail.

Egoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.

Cuisson :

Dans un saladier, casser les oeufs, par sécurité, nous les cassons un par un dans un bol avant de les mettre dans le saladier, nous avons la chance d'avoir de "vrais" oeufs, des poules de la voisine, le risque est plus grand qu'avec les oeufs industriels de tomber sur un mauvais (même si ça n'arrive vraiment pas souvent, il serait dommage de tout jeter, parce que en général, c'est le dernier qui est mauvais, sinon ce ne serait pas drole).

Saler, poivrer, ajouter un filet de lait (5/6 cl environ mais ce n'est pas obligatoire), bien mélanger au fouet.

Ajouter les pommes de terre dans le saladier.

Remettre la poële à chauffer à feu vif, verser la préparation dedans, laisser cuire 2/3 minutes en baissant le feu de vif à moyen.

Si comme nous vous utilisez une poële double, la fermer et la retourner (si ce n'est pas une poële double, la retourner sur une assiette, en faisant attention à ce qu'elle ne glisse pas).

Faire cuire l'autre côté, 2/3 minutes encore (plus ou moins en fonction de la cuisson que l'on souhaite).

Faire glisser l'omelette sur une assiette.

Bon appétit !!!

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